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Köstlicher Veggi-Snack

Knusprige Kohlrabi-Sticks

mit Estragonquark

3.4
Durchschnitt: 3.4 (5 Bewertungen)
(5 Bewertungen)
Knusprige Kohlrabi-Sticks

Knusprige Kohlrabi-Sticks - Knusprig panierte Gemüsestäbchen kommen immer gut an

Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
Kalorien:
340
kcal
Brennwert
Health Score
Health Score
8 / 10
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte

Nutzen Sie die Kohlrabi-Saison: Ein gut bestückter Mix aus verschiedenen Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen, der dem ganzen Körper gut tut, steckt in den zarten Knollen. Frisch vom Feld gibt es einheimischen Freiland-Kohlrabi zwischen Mai und November.

Besonders die Kohlrabiblätter enthalten viele Vitamine – mischen Sie daher ein paar feingehackte Blätter unter den Estragonquark!

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien340 kcal(16 %)
Protein17 g(17 %)
Fett18 g(16 %)
Kohlenhydrate25 g(17 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe5 g(17 %)
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D0,9 μg(5 %)
Vitamin E3,2 mg(27 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin6,6 mg(55 %)
Vitamin B₆0,3 mg(25 %)
Folsäure78 μg(26 %)
Pantothensäure1,4 mg(23 %)
Biotin17,5 μg(39 %)
Vitamin B₁₂0,8 μg(27 %)
Vitamin C64 mg(67 %)
Kalium477 mg(12 %)
Calcium311 mg(31 %)
Magnesium109 mg(36 %)
Eisen4,5 mg(30 %)
Jod11 μg(6 %)
Zink2,6 mg(37 %)
gesättigte Fettsäuren3,1 g
Harnsäure74 mg
Cholesterin208 mg
Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
1
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
4
kleine Kohlrabi (à ca. 150 g)
200 g
3 EL
Mineralwasser mit Kohlensäure
½
4 Stiele
1
3
6 EL
4 EL
4 EL
2 EL
Einkaufsliste drucken

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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Das Video zum Rezept

Zubereitung

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 großes Messer, 1 Topf, 1 Schaumkelle, 1 große Schüssel, 1 Küchenpapier, 1 Esslöffel, 1 Schüssel, 1 Schneebesen, 1 Zitronenpresse, 3 tiefe Teller, 1 Gabel, 1 beschichtete Pfanne, 1 Pfannenwender

Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Knusprige Kohlrabi-Sticks Zubereitung Schritt 1
Kohlrabi schälen und zuerst in etwa 1,5 cm dicke Scheiben, dann in 1,5 cm dicke Kohlrabi-Sticks schneiden. In kochendem Salzwasser 2-3 Minuten garen.
Schritt 2/8
Knusprige Kohlrabi-Sticks Zubereitung Schritt 2
Mit einer Schaumkelle herausheben und in eine Schüssel mit kaltem Wasser tauchen. Herausnehmen, abtropfen lassen und auf Küchenpapier ausbreiten.
Schritt 3/8
Knusprige Kohlrabi-Sticks Zubereitung Schritt 3
Quark und Mineralwasser in einer Schüssel glattrühren. Zitrone auspressen.
Schritt 4/8
Knusprige Kohlrabi-Sticks Zubereitung Schritt 4
Estragon waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen, fein hacken und in den Quark rühren. Mit etwas Zitronensaft, 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5/8
Knusprige Kohlrabi-Sticks Zubereitung Schritt 5
Die Eier trennen und Eigelbe in einem tiefen Teller mit einer Gabel verquirlen. (Eiweiße anderweitig verwenden.)
Video Tipp
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Video Tipp
Wie Sie ein Ei schnell und einfach gut verquirlen
Schritt 6/8
Knusprige Kohlrabi-Sticks Zubereitung Schritt 6
Semmelbrösel und Sesam in einem weiteren tiefen Teller mischen.
Schritt 7/8
Knusprige Kohlrabi-Sticks Zubereitung Schritt 7
Mehl in einen 3. tiefen Teller geben, Kohlrabi-Sticks darin wenden und überschüssiges Mehl leicht abschütteln. Danach jeweils zuerst im verschlagenen Ei und dann in der Sesammischung wälzen.
Schritt 8/8
Knusprige Kohlrabi-Sticks Zubereitung Schritt 8
Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Kohlrabi-Sticks darin portionsweise bei mittlerer Hitze in etwa 4 Minuten rundherum goldbraun braten und mit dem Estragonquark servieren.

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