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Kräuter-Omelette

Kräuter-Omelette
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20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
2 Frühlingszwiebeln (100 g)
½ kleine Zwiebel
Petersilie
1 Handvoll Kerbel
2 Eier
2 EL kohlensäurehaltiges Mineralwasser
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 TL Butter
6 Radieschen
Basilikum
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Frühlingszwiebeln waschen und putzen. Das Grün in möglichst feine Ringe, das Weiße in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Petersilie und Kerbel fein hacken. Eier, Mineralwasser, Salz und Pfeffer mit einer Gabel verquirlen, aber nicht schaumig rühren. Die Kräuter untermischen.
Schritt 2/3
In einer beschichteten Pfanne die Butter zerlassen. Das Weiße der Frühlingszwiebeln und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
Schritt 3/3
Das Frühlingszwiebelgrün in die Pfanne geben und kurz mitdünsten. Die Eier-Kräuter-Masse darüber gießen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Min. stocken lassen. Das Omelett wenden und in 2 Min. fertig backen. Inzwischen die Radieschen waschen, putzen und vierteln. Das Omelett in gleich große Tortenstücke schneiden und auf 2 Teller verteilen. Mit den Radieschen anrichten und mit den Basilikumblättchen garniert servieren.

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