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Vegetarisch genießen

Kräuteromelett

mit Spargel

4
Durchschnitt: 4 (2 Bewertungen)
(2 Bewertungen)
Kräuteromelett

Kräuteromelett - So leicht, so locker und sooo lecker: feine und fixe Frühlingsgrüße aus der Pfanne

Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
35 min
Zubereitung
Kalorien:
292
kcal
Brennwert
Health Score
Health Score
9 / 10
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte

Der zarte Spargel und das leicht schaumige Kräuteromelett sättigen, ohne den Magen zu belasten, und bleiben kalorientechnisch im grünen Bereich. Apropos Grün: Die frühlingshaften Kräuter sorgen nicht nur für Geschmack, sondern auch für Extravitamine.

Wenn Sie den herzhaften Geschmack von grünem Spargel lieber mögen, spricht nichts dagegen, ihn anstelle des weißen zu nehmen.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien292 kcal(14 %)
Protein24 g(24 %)
Fett15 g(13 %)
Kohlenhydrate12 g(8 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe7,5 g(25 %)
Vitamin A0,8 mg(100 %)
Vitamin D3,6 μg(18 %)
Vitamin E12,7 mg(106 %)
Vitamin B₁0,6 mg(60 %)
Vitamin B₂1 mg(91 %)
Niacin9,9 mg(83 %)
Vitamin B₆0,3 mg(25 %)
Folsäure424 μg(141 %)
Pantothensäure4,5 mg(75 %)
Biotin38,2 μg(85 %)
Vitamin B₁₂2,3 μg(77 %)
Vitamin C83 mg(87 %)
Kalium1.041 mg(26 %)
Calcium214 mg(21 %)
Magnesium90 mg(30 %)
Eisen5,4 mg(36 %)
Jod47 μg(24 %)
Zink3,8 mg(54 %)
gesättigte Fettsäuren6,1 g
Harnsäure120 mg
Cholesterin486 mg
Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
0
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 2 Portionen
1 kg
weißer Spargel
1 Prise
4 Stiele
4 Stiele
2 Stiele
½ Bund
4
10 g
Butter (ca. 2 TL)
Einkaufsliste drucken

Das Video zum Rezept

Zubereitung

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Sparschäler, 1 weiter Topf mit Deckel, 1 Messbecher, 1 Teelöffel, 1 großes Messer, 1 Schaumkelle, 1 Esslöffel, 1 Schüssel, 1 beschichtete Pfanne (24 cm Ø), 1 Pfannenwender, 1 Kelle, 1 Gabel, 1 Aluminiumfolie

Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Kräuteromelett Zubereitung Schritt 1

Spargel waschen, gründlich schälen und die holzigen Enden großzügig abschneiden. In einem weiten Topf 300 ml Wasser mit 1 TL Salz und Zucker zum Kochen bringen.

Video Tipp
Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/8
Kräuteromelett Zubereitung Schritt 2

Spargelstangen hineingeben, aufkochen und zugedeckt etwa 10 Minuten garen.

Schritt 3/8
Kräuteromelett Zubereitung Schritt 3

Inzwischen Petersilie, Kerbel und Basilikum waschen. Trockenschütteln und Blättchen abzupfen, einige davon beiseitelegen.

Schritt 4/8
Kräuteromelett Zubereitung Schritt 4

Restliche Kräuterblätter fein hacken. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden, etwa die Hälfte davon ebenfalls beiseitelegen.

Schritt 5/8
Kräuteromelett Zubereitung Schritt 5

Spargel mit einer Schaumkelle aus dem Topf heben, auf eine vorgewärmte Platte legen und zum Warmhalten mit Alufolie bedecken.

Schritt 6/8
Kräuteromelett Zubereitung Schritt 6

Vom Spargelkochwasser 4 EL abnehmen. Mit Eiern und gehackten Kräutern und Schnittlauchröllchen in eine Schüssel geben. Salzen, pfeffern und mit einer Gabel verquirlen.

Video Tipp
Wie Sie ein Ei schnell und einfach gut verquirlen
Schritt 7/8
Kräuteromelett Zubereitung Schritt 7

Butter in einer beschichteten Pfanne (ca. 24 cm Ø) zerlassen. Eiermasse hineingeben und bei mittlerer Hitze so lange garen, bis die Oberseite des Kräuteromeletts zu stocken beginnt.

Schritt 8/8
Kräuteromelett Zubereitung Schritt 8

Kräuteromelett von 2 gegenüberliegenden Seiten zur Mitte hin einschlagen. Auf eine vorgewärmte Platte gleiten lassen. Mit übrigen Kräutern bestreuen und mit dem Spargel anrichten.

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