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Kürbis-Gemüse-Suppe

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kürbis-Gemüse-Suppe
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30 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
1
1 ½ cm
200 g
festkochende Kartoffeln
250 g
Kürbis z. B. Muskatkürbis
150 g
100 g
2 EL
800 ml
Pfeffer aus der Mühle
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken.

Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Schritt 2/5

Das Gemüse schälen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Schritt 3/5

In einem Topf die Butter zerlassen und die Zwiebel mit dem Knoblauch und Ingwer anschwitzen. Das Gemüse zugeben, kurz mitschwitzen, mit der Brühe auffüllen, salzen, pfeffern und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4/5

Die Hälfte des Gemüses herausnehmen, die übrige Suppe pürieren, das Gemüse wieder einlegen und alles mit Salz, Pfeffer, Curry und einer Prise gemahlenem Kreuzkümmel abschmecken.

Schritt 5/5

Auf Schälchen verteilen und mit Korianderblättchen garniert servieren.

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