Lachs mit grüner Soße, Erbsen und Kartoffeln

0
Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)
(0 Bewertungen)
Lachs mit grüner Soße, Erbsen und Kartoffeln
share Teilen
print
bookmark_border URL kopieren
Health Score:
9,2 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 1 h 40 min
Fertig
Kalorien:
886
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien886 kcal(42 %)
Protein54 g(55 %)
Fett52 g(45 %)
Kohlenhydrate50 g(33 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe7,9 g(26 %)
Automatic
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D7,7 μg(39 %)
Vitamin E8,9 mg(74 %)
Vitamin K41,8 μg(70 %)
Vitamin B₁0,7 mg(70 %)
Vitamin B₂0,8 mg(73 %)
Niacin32,9 mg(274 %)
Vitamin B₆1,7 mg(121 %)
Folsäure235 μg(78 %)
Pantothensäure1,7 mg(28 %)
Biotin5,8 μg(13 %)
Vitamin B₁₂8 μg(267 %)
Vitamin C77 mg(81 %)
Kalium2.056 mg(51 %)
Calcium166 mg(17 %)
Magnesium154 mg(51 %)
Eisen5,3 mg(35 %)
Jod28 μg(14 %)
Zink2,6 mg(33 %)
gesättigte Fettsäuren10,2 g
Harnsäure106 mg
Cholesterin122 mg
Zucker gesamt4 g
Autor dieses Rezeptes:

Zutaten

für
4
Für das Gemüse
1 kg
festkochende Kartoffeln
250 g
Für den Fisch
50 g
frisches Basilikum
30 g
1
30 g
geriebener Parmesan
100 ml
Pfeffer aus der Mühle
2
unbehandelte Zitronen
4
Lachskoteletts à ca. 200 g
1 TL
300 ml
frische Basilikum für die Garnitur
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
KartoffelErbseOlivenölBasilikumPinienkerneParmesan
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Die Kartoffeln waschen und 30-35 gar dämpfen. Die Erbsen auftauen.
2.
Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Die Knoblauchzehe abziehen, grob zerkleinern und mit dem Basilikum, den Pinienkernen, dem Parmesan und der Hälfte des Olivenöls in einen Mixer geben und zerkleinern. Nach und nach das restliche Olivenöl zugießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
4.
Die Zitronen heiß waschen und von einer Zitrone die Schale mit einem Zestenreißer entfernen. Anschließend den Saft auspressen. Die Lachskoteletts vorsichtig waschen, trocken tupfen und mit dem Zitronensaft beträufeln. 5 Minuten ziehen lassen. Die Pfefferkörner in einem Mörser zerstoßen. Die Fischkoteletts in eine Auflaufform geben, ca. 300 ml Fischfond angießen und im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten pochieren. Die Erbsen mit dem restlichen Fischfond in einem kleinen Topf 5-10 Minuten kochen. Salz und pfeffern.
5.
Die restliche Zitrone in Spalten schneiden.
6.
Die Lachskoteletts mit den Kartoffeln und den Erbsen auf Tellern anrichten. Den Fisch mit dem Pesto beträufeln und mit den Zitronenzesten und mit dem zerstoßenen schwarzen Pfeffer bestreuen. Mit Basilikumblättchen und Zitronenspalte garniert servieren.