Linguine mit Zitronen, Zucchini, Erbsen und Parmesan
Linguine mit Zitronen, Zucchini, Erbsen und Parmesan - Frischer Pastagenuss, der reichlich Proteine auf den Teller bringt
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Vollkornnudeln sind eine einfache Möglichkeit, fast unbemerkt jede Menge Ballaststoffe in den Speiseplan zu integrieren. Diese halten die Verdauung auf Trab und machen lange satt. Erbsen glänzen ebenfalls mit vielen Nahrungsfasern und schenken uns darüber hinaus reichlich Eiweiß.
Parmesan enthält tierisches Lab und ist somit nicht vegetarisch. Für eine vegetarische Variante der cremigen Pasta können Sie diesen einfach durch einen Hartkäse mit mikrobiellem Lab (zum Beispiel Montello-Käse) ersetzen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 468 kcal | (22 %) | mehr | |
| Protein | 22 g | (22 %) | mehr | |
| Fett | 12 g | (10 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 66 g | (44 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 13,9 g | (46 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 0,1 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,4 mg | (12 %) | ||
| Vitamin K | 18,6 μg | (31 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,9 mg | (90 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 8,3 mg | (69 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
| Folsäure | 91 μg | (30 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,2 mg | (20 %) | ||
| Biotin | 4,1 μg | (9 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,3 μg | (10 %) | mehr | |
| Vitamin C | 33 mg | (35 %) | ||
| Kalium | 645 mg | (16 %) | mehr | |
| Calcium | 239 mg | (24 %) | mehr | |
| Magnesium | 155 mg | (52 %) | mehr | |
| Eisen | 5,2 mg | (35 %) | mehr | |
| Jod | 17 μg | (9 %) | mehr | |
| Zink | 4,3 mg | (54 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 3,7 g | |||
| Harnsäure | 124 mg | |||
| Cholesterin | 10 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 3 g |
Zubereitungsschritte
Zucchini und Basilikum waschen. Zucchini putzen und raspeln. Basilikumblätter abzupfen, einige zum Garnieren beiseitelegen, den Rest klein schneiden. Parmesan reiben.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung in ca. 8 Minuten bissfest garen.
Inzwischen Zitronen heiß abwaschen, trocken tupfen und die Schale in feinen Zesten abziehen. Früchte in Spalten schneiden und ein wenig Saft auspressen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini und Erbsen darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten andünsten.
Nudeln abgießen, kurz abtropfen lassen und mit geschnittenem Basilikum, 2 EL Parmesan und Zitronensaft und -zesten unter den Pfanneninhalt mischen. Mit wenig Salz abschmecken.
Pasta auf Teller verteilen und mit übrigem Parmesan bestreuen. Mit Pfeffer übermahlen und mit Basilikumblättern garnieren. Zitronenspalten dazu reichen.
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