Linsengemüse mit Schinkenbraten udn Birnen

0
Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)
(0 Bewertungen)
Linsengemüse mit Schinkenbraten udn Birnen
share Teilen
print
bookmark_border URL kopieren
Health Score:
74 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
50 min
Zubereitung
fertig in 4 h 20 min
Fertig
Kalorien:
716
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien716 kcal(34 %)
Protein75 g(77 %)
Fett16 g(14 %)
Kohlenhydrate66 g(44 %)
zugesetzter Zucker8 g(32 %)
Ballaststoffe19,4 g(65 %)
Vitamin A1,9 mg(238 %)
Vitamin D0,1 μg(1 %)
Vitamin E3,6 mg(30 %)
Vitamin K171,6 μg(286 %)
Vitamin B₁2,6 mg(260 %)
Vitamin B₂0,8 mg(73 %)
Niacin28,2 mg(235 %)
Vitamin B₆1,9 mg(136 %)
Folsäure290 μg(97 %)
Pantothensäure3,3 mg(55 %)
Biotin27,3 μg(61 %)
Vitamin B₁₂2,5 μg(83 %)
Vitamin C50 mg(53 %)
Kalium2.133 mg(53 %)
Calcium186 mg(19 %)
Magnesium176 mg(59 %)
Eisen11,1 mg(74 %)
Jod19 μg(10 %)
Zink9,4 mg(118 %)
gesättigte Fettsäuren8,1 g
Harnsäure606 mg
Cholesterin147 mg
Zucker gesamt38 g

Zutaten

für
4
Für den Braten
1 kg leicht gepökelter Schweineschinken mit Knochen und Schwarte
2 Zwiebeln
2 Möhren
1 Stange Lauch
1 TL Pfefferkörner
1 TL Koriandersamen
2 Lorbeerblätter
1 kleines Stück Zimtstange
100 g Apfelgelee
½ Zitrone Saft
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 Prise Cayennepfeffer
2 Stiele Petersilie
Für die Linsen
1 Stange Lauch
2 Möhren
250 g Tellerlinsen
1 EL Butter
Salz
Pfeffer
Für die Birnen
2 Birnen
2 EL Butter
1 Schuss trockener Weißwein
1 EL Honig
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Schnittlauchröllchen zum Bestreuen
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Den Schinken abbrausen und in einen großen Topf legen. Die Zwiebeln, Möhren und Lauch waschen und putzen, bzw. schälen und grob würfeln. Den Pfeffer, Koriander, Lorbeer und Zimt zum Fleisch geben. Kaltes Wasser angießen bis das Fleisch gut bedeckt ist. Aufkochen und etwa 2 Stunden zugedeckt simmern lassen. Nach Bedarf zwischendurch Wasser nachgießen.
2.
Den gekochten Schinken aus der Brühe heben und leicht abkühlen lassen. Anschließend die Schwarte abziehen und den Schinken in einen Bräter legen.
3.
Den Ofen auf 160°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
4.
Das Apfelgelee mit dem Zitronensaft, Paprikapulver und Cayennepfeffer in einem kleinen Topf erwärmen und schmelzen lassen. Den Schinken damit bepinseln und, unter gelegentlichem Bestreichen mit der restlichen Glasur, im Ofen etwa 1,5 Stunden garen bis sich das Fleisch leicht vom Knochen lösen und zerfällt. Während der letzten ca. 30 Minuten mit der abgebrausten Petersilie belegen.
5.
Für die Linsen den Lauch waschen, putzen und klein schneiden. Die Möhren schälen und klein würfeln. Zusammen mit dem Lauch in einem heißen Topf in der Butter kurz anschwitzen. Mit etwas Brühe (vom Fleisch, durch ein Sieb gegossen) ablöschen und die abgebrausten Linsen einstreuen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 30 Minuten gar köcheln lassen. Zwischendurch nach Bedarf Brühe ergänzen. Am Garende sollte die Flüssigkeit jedoch fast vollständig aufgesogen worden sein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6.
Die Birnen schälen, vierteln, das Kernhaus herausschneiden und die Viertel in Spalten schneiden. In einer heißen, beschichteten Pfanne in der Butter 1-2 Minuten anschwitzen. Mit dem Wein ablöschen, den Honig unterschwenken und mit etwas Pfeffer würzen.
7.
Das Fleisch auf dem Linsengemüse mit den Birnen anrichten und mit Schnittlauch bestreut servieren.
Für Low-Carb-Fans
Eiweißreiche Köstlichkeiten
Simpel, aber gut: die besten Ideen
Saisonales Frühstück
Buchweizen-Quark-Pancakes Rezept
Smart frühstücken
5
(2)

40 Min.

40 Min.

423 kcal

80
Porridge aus Naturreis, Banane und Kokos Rezept

50 Min.

50 Min.

338 kcal

81
Sanddorn-Quark-Müsli Rezept
Beugt Erkältungen vor

mit Trauben und Physalis

4.75
(8)

15 Min.

15 Min.

420 kcal

80
Derzeit beliebt
Schnelles Abendessen
48 Rezepte
In 20 Minuten fertig
Was koche ich heute?
1530 Rezepte
Perfekt für den Alltag
Gerichte mit nur 5 Zutaten
31 Rezepte
Simpel, lecker, gesund
Kooperationspartner
Stressfrei kochen mit FRoSTA
Gemeinsam mit FRoSTA stellen wir Ihnen in unseren Wochenplänen leckere Rezeptideen für morgens, mittags und abends vor – so einfach kann smarte Ernährung sein.
zur Partnerseite
Kooperationspartner
Natürlich besser-Blog
Sie möchten gesund leben? In dem Natürlich besser-Blog von Reformhaus® und EAT SMARTER geben wir Ihnen einen Einblick in Themen rund um Gesundheit, Ernährung und Beauty.
zum Blog