Low-Carb-Pancakes

darf ich bei keto mandelmehl durch kokosmehl ersetzen? habe sprudelwasser statt buttermilch genommen, teig war super

Das Rezept funktioniert bei mir sehr gut. Anfangs habe ich aus lauter Respekt etwas Weizenmehl hinzugefügt, wegen des Klebereiweiß. Inzwischen variiere ich mit Leinsamen, Hanf, gemahlenen Mandeln, Flohsamen, es funktioniert selbst ohne Backpulver. Kefir, Buttermilch, Joghurt eignen sich gleichermaßen. Wichtig ist, dass die Butter heiß, aber noch nicht braun ist, und dass kleine Teigmengen . ich mache das kaffeelöffekweise - in die Pfanne gesetzt werden. Und dass sie bei niedriger Hitze gelegenheit haben, oben glasig und fester zu werden. Sie müssen eine gewisse Formstabilität gewinnen, um gewendet werden zu können. Wie gesagt - gelingt bei mir tadellos. Herzlichen Dank für das schöne Rezept.

Rezept funktioniert bei mir auch nicht. Teig bindet nicht richtig. Ein Pancake herzustellen nicht möglich. Hat eher was von dickem Griesbrei. Geschmacklich aber ok

Ich habe zweimal versucht diese pancakes zu backen. Habe vom demeter die Zutaten teuer eingekauft. Im Ergebnis stelle ich fest dass das Rezept definitiv nicht funktioniert. Es kommt nicht zu einem sämigen bindigen Teig. Die Masse zerfällt in der Pfanne und lässt sich nicht wenden. Das was übrig bleibt ist kaum essbar und schmeckt gar nicht. Schade um die teuren Zutaten.