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Low-Carb-Pancakes

Rezeptautor: EAT SMARTER
Low-Carb-Pancakes

Low-Carb-Pancakes - Mandelmehl macht die Pancakes low carb und extra-aromatisch.

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330
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 ml
2
1 TL
100 g
50 g
3 EL
Puderzucker aus Erythrit (30 g)
½
Zitrone (Saft)
250 g
flüssiger Süßstoff (nach Belieben)
250 g
gemischte Beeren
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Buttermilch mit den Eier verquirlen. Backupulver, beide Mehlsorten, Puderzucker und 1 Prise Salz mischen. Trockene Zutaten nach und nach zur Buttermilch geben und mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verquirlen. Etwa 10 Minuten quellen lassen. Falls der Teig noch zu dick ist, den Teig noch mit etwas Wasser verdünnen.

Schritt 2/3

Inzwischen Zitronensaft mit Quark und 3–4 EL Wasser verrühren und mit Süßstoff nach Belieben abschmecken. Beeren verlesen, putzen, vorsichtig waschen und gut abtropfen lassen. Beeren und Quark getrennt kalt stellen.

Schritt 3/3

Etwas Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Pro Pancake jeweils etwa 1 kleine Kelle Teig ins heiße Fett geben. Bei mittlerer Hitze etwa 2–3 Minuten backen. Nach und nach den gesamten Teig zu Pancakes backen. Pancakes mit Beeren und Quark servieren.

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