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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Muschelnudeln mit Keta-Kaviar

und Lauch

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Durchschnitt: 4 (1 Bewertung)
(1 Bewertung)
Muschelnudeln mit Keta-Kaviar
465
kcal
Brennwert

Muschelnudeln mit Keta-Kaviar - Pasta mit Pfiff – manchmal muss es Kaviar sein!

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ganz einfach
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Die Sulfide (Schwefelstoffe) im Lauch wirken als sanfte natürliche Antibiotika und helfen, sowohl erhöhten Blutdruck und Cholesterinspiegel zu senken. Kaviar bringt Jod; die Nudeln sorgen für Ballaststoffe und Energie.

 

Wer es richtig würzig mag, der kann statt Lauch Frühlingszwiebeln nehmen. Sie enthalten noch mehr von den günstigen Schwefelstoffen und bringen ganz leichte Schärfe.

Fett14 g
gesättigte Fettsäuren2,6 g
Eiweiß / Protein16 g
Ballaststoffe8 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien465
1 Portion enthält
Brennwert465
Eiweiß/Protein/g16
Fett/g14
gesättigte Fettsäuren/g2,6
Kohlenhydrate/g66
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g8
BE5,5
Cholesterin/mg28
Harnsäure/mg129
Vitamin A/mg0,3
Vitamin D/μg0,2
Vitamin E/mg2,7
Vitamin B₁/mg0,2
Vitamin B₂/mg0,1
Niacin/mg4,9
Vitamin B₆/mg0,4
Folsäure/μg74
Pantothensäure/mg0,5
Biotin/μg3,1
Vitamin B₁₂/μg0,9
Vitamin C/mg19
Kalium/mg421
Kalzium/mg167
Magnesium/mg79
Eisen/mg2,7
Jod/μg10
Zink/mg1,8

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 2 Töpfe, 1 Holzkochlöffel, 1 kleines Messer, 1 Knoblauchpresse, 1 Messbecher, 1 Sieb

Zutaten

für 4 Portionen
3 Stangen
Lauch (ca. 600 g)
1 EL
2 TL
1
2 EL
Anisschnaps oder 1 Prise gemahlener Anis
150 ml
klassische Gemüsebrühe
150 ml
350 g
kleine Nudeln (z.B. Conchiglie/Muschelnudeln)
grob gemahlener Pfeffer
30 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Muschelnudeln mit Keta-Kaviar Zubereitung Schritt 1
Lauch der Länge nach vierteln, waschen und putzen. Helle und dunkle Lauchteile schräg in kleine Stücke schneiden.
Video Tipp
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Schritt 2/5
Muschelnudeln mit Keta-Kaviar Zubereitung Schritt 2
Öl und Butter in einem Topf erhitzen. Lauch darin bei kleiner Hitze 2 Minuten dünsten und leicht salzen. In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
Schritt 3/5
Muschelnudeln mit Keta-Kaviar Zubereitung Schritt 3
Knoblauchzehe schälen und durch eine Knoblauchpresse zum Lauch drücken. Mit Anisschnaps oder Anis abschmecken.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 4/5
Muschelnudeln mit Keta-Kaviar Zubereitung Schritt 4
Brühe und Sojacreme dazugießen und unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten bei mittlerer Hitze leicht kochen lassen. Inzwischen die Nudeln nach Packungsanleitung im kochenden Salzwasser bissfest garen.
Schritt 5/5
Muschelnudeln mit Keta-Kaviar Zubereitung Schritt 5
Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen, die Hälfte des Kaviars untermischen und den Rest darüber verteilen. Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit der Sauce servieren.

Kommentare

 
Ein sehr leckeres Essen, das zudem auch noch schnell auf dem Tisch steht und Pfiff hat - was will man mehr?!? Schmeckt super mit dem Kaviar! Ich hab Frühlingszwiebeln und Lauch gemischt und fand das super! Finde Vollkornnudeln sehr lecker dazu. Ich glaub, fast besser als helle.

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