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Muschelnudeln mit Grünkohl

Muschelnudeln mit Grünkohl
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566
kcal
Brennwert
15 min
Zubereitung
30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g Vollkornnudeln (z. B. Conchiglie)
Jodsalz mit Fluorid
150 g junger Grünkohl
1 Hand voll Petersilie
1 Schalotte
2 EL Butter
1 EL Mehl
200 ml Gemüsebrühe
150 ml saure Sahne
80 g schwarze Oliven entsteint
2 EL frisch geriebener Parmesan
Pfeffer aus der Mühle
4 Sardellenfilets
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen.
Schritt 2/3

Den Kohl und die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und nach Bedarf kleiner zupfen. Die Schalotte schälen und fein würfeln. Zusammen mit dem Kohl in einer heißen Pfanne in der Butter kurz anschwitzen. Mit dem Mehl bestreuen und mit 100 ml Brühe ablöschen. Restliche Brühe und saure Sahne zugeben und etwa 5 Minuten sämig köcheln lassen. Die Oliven abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Mit der Petersilie und dem Parmesan unter die Sauce rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die abgetropften Nudeln unterschwenken und auf Schüsseln verteilen.

Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 3/3
Mit je einer Sardelle garniert servieren.

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