EatSmarter Exklusiv-Rezept
Nudel-Rührei mit Tomatensalat
Kochen für viele Kinder
(2 Bewertungen)
(2 Bewertungen)
Health Score:
85 / 100
Schwierigkeit:
ganz einfach
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
Kalorien:
342
kcal
Brennwert
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Die Eier liefern hier 65 Prozent des Tagesbedarfs an Vitamin D und etwa 80 Prozent an Vitamin B12 – zusammen mit den ballaststoffreichen Vollkornnudeln sättigen sie besonders gut.
Die Mischung aus Rührei und Nudeln lässt sich auch als Auflauf zubereiten: Geben Sie dafür gekochte Pasta und den Eier-Milch-Mix in eine ofenfeste Form und backen Sie alles im Backofen, bis das Ei fest wird. Sitzen ältere Kinder (7–14 Jahre) am Tisch, reichen die angegebenen Mengen für 6 Portionen.
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien | 342 kcal | (16 %) | mehr | |
Protein | 15 g | (15 %) | mehr | |
Fett | 15 g | (13 %) | mehr | |
Kohlenhydrate | 34 g | (23 %) | mehr | |
zugesetzter Zucker | 1 g | (4 %) | mehr | |
Ballaststoffe | 7 g | (23 %) | mehr |
weitere Nährwerte
Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
Vitamin D | 1,3 μg | (7 %) | mehr | |
Vitamin E | 3,5 mg | (29 %) | ||
Vitamin K | 32,9 μg | (55 %) | ||
Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
Niacin | 5,2 mg | (43 %) | ||
Vitamin B₆ | 0,3 mg | (21 %) | ||
Folsäure | 90 μg | (30 %) | mehr | |
Pantothensäure | 1,5 mg | (25 %) | ||
Biotin | 15,8 μg | (35 %) | mehr | |
Vitamin B₁₂ | 1 μg | (33 %) | mehr | |
Vitamin C | 26 mg | (27 %) | ||
Kalium | 545 mg | (14 %) | mehr | |
Calcium | 151 mg | (15 %) | mehr | |
Magnesium | 85 mg | (28 %) | mehr | |
Eisen | 3,5 mg | (23 %) | mehr | |
Jod | 11 μg | (6 %) | mehr | |
Zink | 2,5 mg | (31 %) | mehr | |
gesättigte Fettsäuren | 3,6 g | |||
Harnsäure | 55 mg | |||
Cholesterin | 172 mg | mehr | ||
Zucker gesamt | 6 g |
Entwicklung dieses Rezeptes:
![](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/square_thumbnail/public/teaser_es.png)
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
10
- Zutaten
- 500 g Vollkornnudeln (z.B. Hörnchen)
- Salz
- 1 kg Tomaten
- 70 g Zwiebeln (1 Zwiebel)
- 7 EL Rapsöl
- 4 EL Balsamessig
- 1 TL Honig
- Pfeffer
- 2 Bund Schnittlauch
- 60 g Parmesan (1 Stück)
- 7 Eier
- 150 ml Milch (3,5 % Fett)
- Muskatnuss
Zubereitungstipps
Zubereitung
Küchengeräte
1 großer Topf, 1 Sieb, 1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 große Schüssel, 1 kleine Schüssel, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Schneebesen, 1 großes Messer, 1 feine Reibe, 1 Messbecher, 1 beschichtete Pfanne, 1 Holzlöffel, 1 Muskatreibe
Zubereitungsschritte
1.
![Nudel-Rührei mit Tomatensalat Zubereitung Schritt 1 Nudel-Rührei mit Tomatensalat Zubereitung Schritt 1](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/nudel-ruehrei-tomatensalat-zubereitung-schritt-1-9365.jpg)
Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser bissfest garen. Inzwischen Tomaten waschen, halbieren, von den Stielansätzen befreien und in schmale Spalten schneiden.
2.
![Nudel-Rührei mit Tomatensalat Zubereitung Schritt 2 Nudel-Rührei mit Tomatensalat Zubereitung Schritt 2](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/nudel-ruehrei-tomatensalat-zubereitung-schritt-2-9365.jpg)
Zwiebel schälen, fein würfeln und mit den Tomaten in eine Schüssel geben.
3.
![Nudel-Rührei mit Tomatensalat Zubereitung Schritt 3 Nudel-Rührei mit Tomatensalat Zubereitung Schritt 3](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/nudel-ruehrei-tomatensalat-zubereitung-schritt-3-9365.jpg)
In einer kleinen Schüssel 5 EL Öl, Balsamessig, Honig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und über den Tomatensalat gießen.
4.
![Nudel-Rührei mit Tomatensalat Zubereitung Schritt 4 Nudel-Rührei mit Tomatensalat Zubereitung Schritt 4](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/nudel-ruehrei-tomatensalat-zubereitung-schritt-4-9365.jpg)
Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden. Parmesan fein reiben.
5.
![Nudel-Rührei mit Tomatensalat Zubereitung Schritt 5 Nudel-Rührei mit Tomatensalat Zubereitung Schritt 5](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/nudel-ruehrei-tomatensalat-zubereitung-schritt-5-9365.jpg)
Geriebenen Käse mit Eiern und Milch in einer Schüssel verquirlen. Salzen, pfeffern und etwas Muskat direkt dazureiben.
6.
![Nudel-Rührei mit Tomatensalat Zubereitung Schritt 6 Nudel-Rührei mit Tomatensalat Zubereitung Schritt 6](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/nudel-ruehrei-tomatensalat-zubereitung-schritt-6-9365.jpg)
Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Eier-Milch-Mix hineingießen und bei mittlerer Hitze fest werden lassen, dabei immer wieder vorsichtig rühren.
7.
![Nudel-Rührei mit Tomatensalat Zubereitung Schritt 7 Nudel-Rührei mit Tomatensalat Zubereitung Schritt 7](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/nudel-ruehrei-tomatensalat-zubereitung-schritt-7-9365.jpg)
Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit den Schnittlauchröllchen unter das Rührei mischen. Mit dem Tomatensalat servieren.