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Kräuter- Frittata

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kräuter- Frittata
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30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
8
Eier (Größe M)
4 EL
400 g
klein geschnittene frische Kräuter (z.B. Kerbel, Basilikum, Rucola, Estragon)
2 gehäufte EL
1 Prise
geriebene Muskatnuss
2
1
rote Chili (entkernt und fein gehackt)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Eier mit 1 EL Olivenöl verquirlen, salzen und pfeffern. Mit Kräutern und frisch geriebenen Parmesan vermischen. Etwas Muskatnuss dazu reiben.

Schritt 2/2

Knoblauch und Chili im restlichen Öl bei mittlerer Flamme andünsten. Eiermasse einfüllen und 5-10 Minuten bei schwacher Hitze zunächst auf einer Seite stocken lassen und knusprig braun braten. Wenden und die zweite Seite braten.

Zusätzlicher Tipp

Aufgepasst: Zwischendurch die Pfanne immer wieder rütteln, damit die Eiermasse nicht ansetzt.

Variationen

Nudelkuchen: Gehaltvoller wird das Gericht, wenn etwa 2 Handvoll gekochte, klein geschnittene Spaghetti zur Eier-Kräuter-Masse hinzugefügt werden. Statt Kräuter klein geschnittenen Blattspinat und/oder Feldsalat verwenden.

Spanische Tortilla: Zerkleinerte gekochte Kartoffeln zur Eiermasse geben und wie den Nudelkuchen braten. In Madrid gibt man gerne noch Zwiebeln und Knoblauch dazu.

Griechisch: 1 Handvoll Ziegen- oder Schafskäse und Oregano hineinkrümeln.

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