Petersiliensuppe auf kroatische Art
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20 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- 400 g
- 100 g
- 100 g
mehligkochende Süßkartoffeln
- 1
- 1
- 2 EL
- 800 ml
- 100 ml
- 2 EL
- Pfeffer aus der Mühle
- frisch gehackter Dill
Zubereitungsschritte
Schritt 1/3
Die Petersilienwurzeln, Sellerie und Kartoffel schälen und würfeln. Die Schalotte und Knoblauchzehe abziehen, klein würfeln und in heißem Öl glasig anschwitzen. Die Kartoffeln, Sellerie und die Petersilienwurzel zugeben und kurz farblos mitschwitzen. Mit der Brühe ablöschen und ca. 20 Minuten leise weich köcheln lassen.
Schritt 2/3
Anschließend die Sahne zufügen und die Suppe fein pürieren (nach Belieben durch ein Sieb passieren) und nach Bedarf bis zu gewünschten Konsistenz noch ein wenig einköcheln lassen oder Brühe ergänzen. Zum Schluss die Crème fraîche unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Schritt 3/3
Auf Schüsseln verteilen und mit frischen Kräutern bestreut servieren.
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