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Polenta-Ecken

auf geschmortem Wirsing

Rezeptautor: EAT SMARTER
Polenta-Ecken
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539
kcal
Brennwert
1 h 20 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Polenta-Ecken
600 ml
Gemüsebrühe (Instant)
200 g
Polenta (Maisgrieß)
abgeriebene Schale und Saft von 1 unbehandelten Zitronen
1
Ei (Größe M)
60 g
frisch geriebener Parmesan
2 TL
Für den Wirsing
1 kg
2
1
4 EL
3
150 ml
Gemüsebrühe (Instant)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Gemüsebrühe aufkochen. Polenta einstreuen, Hitze reduzieren und unter kräftigem Rühren 2-3 Minuten quellen lassen, bis eine feste Masse entstanden ist. Abgeriebene Zitronenschale, Zitronensaft, Ei und 60 g Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse ca. 1 cm dick auf ein Stück Backpapier streichen und auskühlen lassen.
Schritt 2/4
In der Zwischenzeit Wirsing putzen, klein schneiden, abspülen und in Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Zwiebeln pellen und würfeln.
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Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
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Wie Sie eine Zwiebel ganz einfach in grobe Würfel schneiden
Schritt 3/4
Knoblauch pellen. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Sternanis darin 1-2 Minuten anbraten. Knoblauch dazupressen und hell anrösten. Wirsing und Brühe zugeben. Zugedeckt ca. 30 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 4/4
Polentaplatte mit Olivenöl bepinseln und in Rauten (ca. 5x7 cm) schneiden. Backblech mit Backpapier auslegen und die Polenta-Plätzchen darauf legen. Mit dem übrigen Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° C (Gas: Stufe 3-4, Umluft: 180° C) auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten backen. Wirsing zusammen mit den Polenta-Plätzchen anrichten.

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