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Quinoa-Eintopf mit Mais und Bohnen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Quinoa-Eintopf mit Mais und Bohnen
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25 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
200 g
grüne Bohnen
200 g
vorwiegend festkochende Kartoffeln
1
2 EL
400 g
passierte Tomaten Dose
600 ml
150 g
1 Dose
Mais 280 g Abtropfgewicht
Pfeffer aus der Mühle
1 TL
geräuchertes Paprikapulver
1 TL
gemahlener Kümmel
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/1
Die Paprika waschen, putzen und klein würfeln. Die Bohnen waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen und klein würfeln. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Im heißen Öl glasig andünsten und mit den Tomaten sowie der Brühe aufgießen. Die Kartoffeln dazu geben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Den Quinoa in einem Sieb heiß abwaschen und dazu geben. Weitere ca. 15 Minuten garen. Nach ca. 5 Minuten die Bohnen und den abgetropften Mais dazu geben. Falls nötig, noch Brühe ergänzen und die Suppe mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kümmel pikant abschmecken.
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