Reisnudeln mit Putenbrust
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Reisnudeln enthalten kaum Fett und machen trotzdem schön satt. Die Paprikaschoten sorgen für eine dicke Portion Vitamin C und zusammen mit Sellerie und Erdnusskernen für ebenfalls sättigende Ballaststoffe.
Diese Pasta ist gut geeignet für alle, die kein Gluten vertragen: Reisnudeln enthalten diesen Stoff grundsätzlich nicht.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien | 575 kcal | (27 %) | mehr | |
Protein | 23 g | (23 %) | mehr | |
Fett | 19 g | (16 %) | mehr | |
Kohlenhydrate | 74 g | (49 %) | mehr | |
zugesetzter Zucker | 7 g | (28 %) | mehr | |
Ballaststoffe | 11 g | (37 %) | mehr |
Vitamin A | 0,6 mg | (75 %) | ||
Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
Vitamin E | 11,6 mg | (97 %) | ||
Vitamin K | 60,8 μg | (101 %) | ||
Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
Niacin | 12,5 mg | (104 %) | ||
Vitamin B₆ | 0,9 mg | (64 %) | ||
Folsäure | 138 μg | (46 %) | mehr | |
Pantothensäure | 1,6 mg | (27 %) | ||
Biotin | 19,2 μg | (43 %) | mehr | |
Vitamin B₁₂ | 0,2 μg | (7 %) | mehr | |
Vitamin C | 265 mg | (279 %) | ||
Kalium | 944 mg | (24 %) | mehr | |
Calcium | 122 mg | (12 %) | mehr | |
Magnesium | 82 mg | (27 %) | mehr | |
Eisen | 2,7 mg | (18 %) | mehr | |
Jod | 7 μg | (4 %) | mehr | |
Zink | 2,4 mg | (30 %) | mehr | |
gesättigte Fettsäuren | 2,7 g | |||
Harnsäure | 146 mg | |||
Cholesterin | 24 mg | mehr | ||
Zucker gesamt | 23 g |
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Zutaten
- Zutaten
- 125 g Reisnudeln (Bandnudeln)
- Salz
- 3 rote Paprikaschoten
- 100 g Zwiebeln (2 Zwiebeln)
- 100 g Staudensellerie
- 100 g Putenbrustfilet
- 2 Limetten
- 2 EL Rapsöl
- 30 g Erdnusskerne (ungesalzen)
- ½ TL Sambal oelek
- 2 Stiele Basilikum
- 70 ml klassische Gemüsebrühe
- 2 TL brauner Rohrzucker
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
![Reisnudeln mit Putenbrust Zubereitung Schritt 1 Reisnudeln mit Putenbrust Zubereitung Schritt 1](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/reisnudeln-putenbrust-zubereitung-schritt-1-9741.jpg)
Nudeln nach Packungsanleitung in heißem Salzwasser einweichen, abgießen und abtropfen lassen.
![Reisnudeln mit Putenbrust Zubereitung Schritt 2 Reisnudeln mit Putenbrust Zubereitung Schritt 2](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/reisnudeln-putenbrust-zubereitung-schritt-2-9741.jpg)
Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und in kurze Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden.
![Reisnudeln mit Putenbrust Zubereitung Schritt 3 Reisnudeln mit Putenbrust Zubereitung Schritt 3](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/reisnudeln-putenbrust-zubereitung-schritt-3-9741.jpg)
Staudensellerie waschen, ggf. entfädeln und schräg in dünne Scheiben schneiden.
![Reisnudeln mit Putenbrust Zubereitung Schritt 4 Reisnudeln mit Putenbrust Zubereitung Schritt 4](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/reisnudeln-putenbrust-zubereitung-schritt-4-9741.jpg)
Putenbrust abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen und in dünne Scheiben schneiden.
![Reisnudeln mit Putenbrust Zubereitung Schritt 5 Reisnudeln mit Putenbrust Zubereitung Schritt 5](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/reisnudeln-putenbrust-zubereitung-schritt-5-9741.jpg)
Limetten heiß abspülen, trockenreiben und die Schale von 1 Frucht fein abreiben. Beide Limetten halbieren und auspressen.
![Reisnudeln mit Putenbrust Zubereitung Schritt 6 Reisnudeln mit Putenbrust Zubereitung Schritt 6](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/reisnudeln-putenbrust-zubereitung-schritt-6-9741.jpg)
1 EL Rapsöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Putenbrust darin bei mittlerer bis starker Hitze 2 Minuten unter Rühren anbraten. Herausnehmen und auf einen Teller geben, salzen und mit Limettenschale mischen.
![Reisnudeln mit Putenbrust Zubereitung Schritt 7 Reisnudeln mit Putenbrust Zubereitung Schritt 7](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/reisnudeln-putenbrust-zubereitung-schritt-7-9741.jpg)
Erdnüsse fein hacken, kurz im Bratfett anrösten und herausnehmen.
![Reisnudeln mit Putenbrust Zubereitung Schritt 8 Reisnudeln mit Putenbrust Zubereitung Schritt 8](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/reisnudeln-putenbrust-zubereitung-schritt-8-9741.jpg)
Restliches Öl in die Pfanne oder den Wok geben und erhitzen. Zwiebeln darin bei kleiner Hitze 2 Minuten unter Rühren andünsten.
![Reisnudeln mit Putenbrust Zubereitung Schritt 9 Reisnudeln mit Putenbrust Zubereitung Schritt 9](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/reisnudeln-putenbrust-zubereitung-schritt-9-9741.jpg)
Sellerie und Paprika zufügen und alles unter Rühren bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten braten. Mit Salz und Sambal oelek würzen.
![Reisnudeln mit Putenbrust Zubereitung Schritt 10 Reisnudeln mit Putenbrust Zubereitung Schritt 10](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/reisnudeln-putenbrust-zubereitung-schritt-10-9741.jpg)
Basilikum waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und in Streifen schneiden.
![Reisnudeln mit Putenbrust Zubereitung Schritt 11 Reisnudeln mit Putenbrust Zubereitung Schritt 11](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/reisnudeln-putenbrust-zubereitung-schritt-11-9741.jpg)
Nudeln, Putenfleisch, Erdnüsse und Brühe zum Gemüse geben und erhitzen. Limettensaft nach Belieben zufügen und mit Salz und braunem Zucker abschmecken. Basilikum unterheben und servieren.
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![Bild des Benutzers EAT SMARTER Bild des Benutzers EAT SMARTER](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/50x50/public/useravatars/picture-144317-1385032719.png)
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