Rote-Bete-Apfel-Creme-Suppe im Glas
Rote-Bete-Apfel-Creme-Suppe im Glas - Farbenfrohe Geschmacksexplosion
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
In Roter Bete vorhandene sekundäre Pflanzenstoffe können gegen entzündliche Prozesse im Körper wirken. Der wasserlösliche Ballaststoff Pektin aus Äpfeln kann dabei helfen, Verdauungsprobleme in den Griff zu bekommen.
Rote-Bete-Chips lassen sich ganz einfach selbst zubereiten. Die Rote Bete mit einem Gemüsehobel oder Messer in dünne Scheiben schneiden und mit Olivenöl und Salz vermengen. Auf einem Backblech bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3)) für 20–30 Minuten backen, dabei gelegentlich wenden. Statt Roter Bete können auch Süßkartoffeln verwendet werden.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 234 kcal | (11 %) | mehr | |
| Protein | 4 g | (4 %) | mehr | |
| Fett | 13 g | (11 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 25 g | (17 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,5 g | (15 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 0,2 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1 mg | (8 %) | ||
| Vitamin K | 9,9 μg | (17 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,1 mg | (9 %) | ||
| Niacin | 1,6 mg | (13 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,2 mg | (14 %) | ||
| Folsäure | 115 μg | (38 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,4 mg | (7 %) | ||
| Biotin | 4,1 μg | (9 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,1 μg | (3 %) | mehr | |
| Vitamin C | 21 mg | (22 %) | ||
| Kalium | 722 mg | (18 %) | mehr | |
| Calcium | 72 mg | (7 %) | mehr | |
| Magnesium | 40 mg | (13 %) | mehr | |
| Eisen | 1,6 mg | (11 %) | mehr | |
| Jod | 3 μg | (2 %) | mehr | |
| Zink | 0,7 mg | (9 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 7,2 g | |||
| Harnsäure | 47 mg | |||
| Cholesterin | 28 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 22 g |
Zutaten
- Zutaten
- 1 Zwiebel
- 4 Rote-Bete-Knollen (à 125 g)
- 1 Apfel
- 1 EL Butter (à 15 g)
- 100 ml heller Traubensaft
- 750 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- 60 g Schlagsahne
- 4 EL Sprossen (zum Rohverzehr geeignet; à 10 g)
- 4 EL saure Sahne (10 % Fett; à 15 g)
- 1 Handvoll Rote-Bete Chips (à 20 g)
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Zwiebel schälen und klein würfeln. Rote Bete schälen und würfeln. Apfel waschen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und würfeln.
Butter in einem Topf schmelzen und Zwiebel darin bei mittlerer Hitze in 2–3 Minuten glasig dünsten. Apfel- und Rote-Bete-Würfel zugeben und 2–3 Minuten mitdünsten, dann mit Traubensaft ablöschen.
Gemüsebrühe angießen, salzen und pfeffern und ca. 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Rote Bete weich ist. Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, mit Sahne verfeinern und abschmecken.
Sprossen in einem Sieb unter heißem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
Rote-Bete-Suppe in Bügelgläser füllen, mit je 1 EL saurer Sahne und Sprossen garnieren, servieren oder zum Mitnehmen abkühlen lassen. Rote-Bete-Chips dazu reichen.
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