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Rote-Bete aus dem Ofen mit Apfelschaum

Rote-Bete aus dem Ofen mit Apfelschaum
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25 min
Zubereitung
1 h 25 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4
rote Bete á ca. 200 g
4
große Kartoffeln à ca. 200 g
2 EL
2 TL
2 TL
50 ml
Für die Sauce
2
säuerliche Äpfel
1 EL
500 g
2 TL
flüssiger Honig
1 TL
geriebener Meerrettich (frisch gerieben oder Glas)
1 EL
gehackter Dill
Pfeffer aus der Mühle
Außerdem
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die roten Bete und Kartoffeln schälen dann mit Olivenöl dünn bepinseln. Pfefferkörner und Koriandersamen grob zerstoßen und mit 1/2 TL Salz auf die roten Beten und Kartoffeln streuen.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 2/4
Das Gemüse in einen Bratbeutel setzen. Brühe dazugeben, verschließen, oben einstechen und in eine Form setzen. Im vorgeheizten Backofen (200°) ca. 1 Std. garen.
Schritt 3/4
Für die Sauce Äpfel waschen, vierteln, entkernen und grob raffeln. Sofort mit 1 EL Zitronensaft vermischen. Äpfel, Quark, Honig und Meerrettich glatt rühren und Dill untermischen. Mit Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Schritt 4/4
Zum Servieren den Bratbeutel aufschneiden, die rote Bete und Kartoffeln herausheben, in dicke Scheiben schneiden und auf vorgewärmte Teller verteilen. Mit der Apfel-Quark-Sauce anrichten.

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