Mein Kochbuch

Rote Bete-Suppe

Name: Rote Bete-Suppe
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1.2 l Gemüsebrühe; 600 g rote Bete; 2 EL Zitronensaft; 100 g Zwiebel; 1 Stange Staudensellerie; 0.5 Kopf Weißkohl; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Rapsöl; Jodsalz (mit Fluorid); Pfeffer aus der Mühle; 2 EL gehackte Dillspitzen; 150 g saure Sahne; 2 Frühlingszwiebeln (nur Grün); Dillspitzen (zum Garnieren); 200 g Vollkornbrot

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297

kcal

Brennwert

35 min

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

1 ⅕ l

Gemüsebrühe

600 g

rote Bete

2 EL

100 g

1 Stange

½ Kopf

2 EL

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Jodsalz mit Fluorid

Pfeffer aus der Mühle

2 EL

gehackte Dillspitzen

150 g

saure Sahne

Frühlingszwiebeln (nur Grün)

Dillspitzen zum Garnieren

200 g

Vollkornbrot

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Rote Bete schälen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2/5

Zwiebeln schälen, halbieren in kleine Würfel schneiden. Sellerie und Kohl putzen und alles ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.

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Schritt 3/5

In einem Topf das Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anschwitzen, das Gemüse zugeben und andünsten; die Brühe und Zitronensaft zugeben, kräftig salzen und pfeffern und zugedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen.

Schritt 4/5

Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden.

Schritt 5/5

Zum Schluss saure Sahne zur Suppe geben, abschmecken und mit Dill sowie Frühlingszwiebeln bestreut servieren. Dazu jeweils 1 Scheibe Vollkornbrot reichen.

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