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Rote Bete-Suppe

Name: Rote Bete-Suppe
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1.2 l Gemüsebrühe; 600 g rote Bete; 2 EL Zitronensaft; 100 g Zwiebel; 1 Stange Staudensellerie; 0.5 Kopf Weißkohl; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Rapsöl; Jodsalz (mit Fluorid); Pfeffer aus der Mühle; 2 EL gehackte Dillspitzen; 150 g saure Sahne; 2 Frühlingszwiebeln (nur Grün); Dillspitzen (zum Garnieren); 200 g Vollkornbrot

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Rezeptautor: EAT SMARTER

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297

kcal

Brennwert

35 min

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

1 ⅕ l

Gemüsebrühe

600 g

rote Bete

2 EL

100 g

1 Stange

½ Kopf

2 EL

Jodsalz mit Fluorid

Pfeffer aus der Mühle

2 EL

gehackte Dillspitzen

150 g

saure Sahne

Frühlingszwiebeln (nur Grün)

Dillspitzen zum Garnieren

200 g

Vollkornbrot

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Rote Bete schälen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2/5

Zwiebeln schälen, halbieren in kleine Würfel schneiden. Sellerie und Kohl putzen und alles ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.

Video Tipp

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen

Video Tipp

Knoblauch richtig vorbereiten

Schritt 3/5

In einem Topf das Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anschwitzen, das Gemüse zugeben und andünsten; die Brühe und Zitronensaft zugeben, kräftig salzen und pfeffern und zugedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen.

Schritt 4/5

Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden.

Schritt 5/5

Zum Schluss saure Sahne zur Suppe geben, abschmecken und mit Dill sowie Frühlingszwiebeln bestreut servieren. Dazu jeweils 1 Scheibe Vollkornbrot reichen.

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