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Salat mit Blumenkohl, Champignons und grünem Spargel

Salat mit Blumenkohl, Champignons und grünem Spargel
35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g Blattspinat
150 g Champignons
400 g Blumenkohlröschen
250 g grüner Spargel
Artischockenherzen gibt es hier.4 Artischockenherzen (Dose)
1 rote Chilischote
Hier kaufen!2 EL Weißweinessig
5 EL Keimöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
½ TL Senf
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Zubereitungsschritte

1
Spinat waschen, verlesen und trocken schleudern. Champignons waschen, putzen und nach Bedarf klein schneiden.
Wie Sie Spinat perfekt putzen und waschen
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
2
Blumenkohlröschen in kochendem Salzwasser in ca. 7 Min. bissfest garen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Vom Spargel das untere Drittel schälen, Enden abschneiden und in kochendem Salzwasser in ca. 10 Min. bissfest garen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Spargel dann in mundgerechte Stücke schneiden.
Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
3
Artischockenherzen abtropfen lassen und vierteln.
4
Chilischote waschen, putzen, entkernen und fein hacken. Essig mit Senf, Salz, Pfeffer und Öl verrühren, abschmecken, Chili einrühren und mit den übrigen Salatzutaten (bis auf den Spinat) mischen, etwas durchziehen lassen. Nochmals abschmecken.
5
Zum Servieren Spinat auf Teller auslegen und den Gemüsesalat darauf anrichten.

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