Salatwraps mit Erdnusssauce
Salatwraps mit Erdnusssauce - Volle Pflanzenkraft voraus! | Foto: Alina Wohldorf
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Rotkohl macht die Salatwraps mit Erdnusssauce nicht nur besonders farbenprächtig, sondern kann auch mit seinen Nährstoffen glänzen: Die enthaltenen Anthocyane gehören zu den Flavonoiden. Diese sekundären Pflanzenstoffe werden mit einer Risikosenkung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen sowie bestimmter Krebskrankheiten assoziiert.
Falls Sie keine Edamame bekommen können, ersetzen Sie sie einfach durch Kichererbsen, schwarze Bohnen oder Kidneybohnen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 286 kcal | (14 %) | mehr | |
| Protein | 17 g | (17 %) | mehr | |
| Fett | 18 g | (16 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 14 g | (9 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 5,5 g | (22 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 5,3 g | (18 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,6 mg | (75 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 7,1 mg | (59 %) | ||
| Vitamin K | 86,5 μg | (144 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 6,7 mg | (56 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,3 mg | (21 %) | ||
| Folsäure | 74 μg | (25 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,5 mg | (8 %) | ||
| Biotin | 8,1 μg | (18 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 34 mg | (36 %) | ||
| Kalium | 599 mg | (15 %) | mehr | |
| Calcium | 175 mg | (18 %) | mehr | |
| Magnesium | 88 mg | (29 %) | mehr | |
| Eisen | 3,5 mg | (23 %) | mehr | |
| Jod | 8 μg | (4 %) | mehr | |
| Zink | 1,7 mg | (21 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 2,8 g | |||
| Harnsäure | 50 mg | |||
| Cholesterin | 0 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 8,3 g |
Zutaten
- Zutaten
- 200 g Tofu
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Rauchpaprikapulver
- 1 EL Maisstärke
- 2 EL Sesamöl
- 1 Knoblauchzehe
- 60 g Erdnussmus (4 EL)
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Ahornsirup
- 1 EL Limettensaft
- 1 Msp. Chiliflocken
- 130 g Edamame (Dose; Abtropfgewicht)
- 2 Römersalatherzen
- 1 Möhre
- 100 g Rotkohl
- ½ Bund Koriander (10 g)
Zubereitungsschritte
Tofu vorsichtig auspressen, sodass dieser möglichst viel Flüssigkeit verliert. Anschließend trocken tupfen und zerkrümeln. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Stärke gut vermengen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Tofu darin 10 Minuten bei mittlerer Hitze knusprig anbraten, dabei gelegentlich wenden.
Währenddessen Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Erdnussmus, Sojasauce, Ahornsirup, Limettensaft, Chiliflocken und 1–2 EL Wasser verrühren. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
Edamame in ein Sieb abgießen, unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Salat putzen, vom Strunk befreien, in einzelne Blätter teilen, waschen und trocken schütteln. Möhre schälen und grob reiben. Rotkohl putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen.
Salatblätter mit Gemüse, Edamame und Tofu füllen und auf Tellern anrichten. Salatwraps mit Korianderblättern bestreuen und Erdnusssauce dazu reichen.
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