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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Scharfe Curry-Mango-Nudeln

mit Cashewkernen und Koriander

Scharfe Curry-Mango-Nudeln

Scharfe Curry-Mango-Nudeln - Die geliebte Pasta zur Abwechslung mal fruchtig-asiatisch

513
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Mango (ca. 400 g)
3 Frühlingszwiebeln
1 getrocknete Chilischote
Hier online kaufen!3 EL Cashewkerne
1 Bio-Zitrone
Koriander jetzt bei Amazon kaufen8 Stiele Koriander
400 g kurze Nudeln (z.B. Fusilli)
Salz
Bei Amazon kaufen2 EL Rapsöl
1 EL scharfes Currypulver
200 ml klassische Gemüsebrühe
Pfeffer
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Küchengeräte

1 Esslöffel, 1 Arbeitsbrett, 1 große Schüssel, 1 feine Reibe, 1 großer Topf, 1 große beschichtete Pfanne, 1 Messbecher, 1 Sieb, 1 Holzlöffel, 1 Sparschäler, 1 großes Messer, 1 kleines Messer

Zubereitungsschritte

Scharfe Curry-Mango-Nudeln Zubereitung Schritt 1
1

Mango schälen, das Fruchtfleisch in Scheiben vom Stein schneiden und klein würfeln.

Wie Sie Mangofruchtfleisch geschickt würfeln
Wie Sie eine Mango am besten schälen und halbieren
Scharfe Curry-Mango-Nudeln Zubereitung Schritt 2
2

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden.

Scharfe Curry-Mango-Nudeln Zubereitung Schritt 3
3

Chilischote zerbröseln. Cashewkerne grob hacken.

Wie Sie Cashewkerne mühelos hacken
Scharfe Curry-Mango-Nudeln Zubereitung Schritt 4
4

Zitrone heiß abspülen, trockenreiben und die Schale fein abreiben. Koriander waschen, trockenschütteln und grob hacken.

Scharfe Curry-Mango-Nudeln Zubereitung Schritt 5
5

Die Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Inzwischen das Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und das Currypulver darin anrösten.

Scharfe Curry-Mango-Nudeln Zubereitung Schritt 6
6

Frühlingszwiebeln, Chili und Mango dazugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren 2-3 Minuten andünsten. Gemüsebrühe dazugießen, Zitronenschale zugeben und etwas einkochen lassen. Salzen und pfeffern.

Scharfe Curry-Mango-Nudeln Zubereitung Schritt 7
7

Nudeln abgießen und abtropfen lassen, dabei 50 ml Nudelwasser auffangen und unter die Currysauce rühren. Nudeln und Sauce in einer Schüssel mischen. Mit Cashewkernen und Koriander bestreuen und servieren.

Letzte KommentareAlle Kommentare

 
Ein sehr schönes, nachahmenswertes Gericht. Danke! Nach meinem Geschmack darf aber die doppelte Menge Mange rein ;-)
 
Ausprobiert und für lecker befunden. Angenehme Schärfe durch die Chili, fruchtig nach Mango und erfrischend durch die Zitrone. Weil ich keine Korianderstiele hatte, wurden einfach ein paar Koriandersamen gemörsert und mit in die Sauce gegeben. Habe ebenfalls ein Teil der Sauce püriert und mit Vollkornfusilli serviert.
 
Nur ein Tip zum Mango schneiden: die Mango durch die Mitte am Kern entlang schneiden so dass 2 Hälften entstehen; dann das Fruchtfleisch in diesen Hälften bis zur Aussenhaut in Längs- und Querstreifen schneiden, aufklappen (so wie'n Igel) und dann die Würfel von der Aussenhaut wegschneiden. Geht ganz schnell und ist nicht so schlüpfrig wie eine geschälte Mango.
 
Ein einfaches und leckeres Gericht, dass vor allem in der Erkältungszeit ordentlich einheizt! Die Schärfe kombiniert mit dem fruchtigen Mangogeschmack sind einfach top!
 
Das rezept ist super Lecker.Um die Sauce aber etwas zu verfeinern kann man einen Teil herausnehmen und pürriert wieder mit hineingeben. Schmeckt Toll.

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