Name: Scharfe Curry-Mango-Nudeln
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Mango (1 Mango); 3 Frühlingszwiebeln; 1 getrocknete Chilischote; 3 EL Cashewkerne; 1 Bio-Zitrone; 8 Stiele Koriander; 400 g kurze Nudeln (z.B. Fusilli); Salz; 2 EL Rapsöl; 1 EL scharfes Currypulver; 200 ml klassische Gemüsebrühe; Pfeffer

Küchengeräte

1 Esslöffel, 1 Arbeitsbrett, 1 große Schüssel, 1 feine Reibe, 1 großer Topf, 1 große beschichtete Pfanne, 1 Messbecher, 1 Sieb, 1 Holzlöffel, 1 Sparschäler, 1 großes Messer, 1 kleines Messer

Zubereitungsschritte

Scharfe Curry-Mango-Nudeln Zubereitung Schritt 1

Mango schälen, das Fruchtfleisch in Scheiben vom Stein schneiden und klein würfeln.

Scharfe Curry-Mango-Nudeln Zubereitung Schritt 2

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden.

Scharfe Curry-Mango-Nudeln Zubereitung Schritt 3

Chilischote zerbröseln. Cashewkerne grob hacken.

Scharfe Curry-Mango-Nudeln Zubereitung Schritt 4

Zitrone heiß abspülen, trockenreiben und die Schale fein abreiben. Koriander waschen, trockenschütteln und grob hacken.

Scharfe Curry-Mango-Nudeln Zubereitung Schritt 5

Die Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Inzwischen das Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und das Currypulver darin anrösten.

Scharfe Curry-Mango-Nudeln Zubereitung Schritt 6

Frühlingszwiebeln, Chili und Mango dazugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren 2-3 Minuten andünsten. Gemüsebrühe dazugießen, Zitronenschale zugeben und etwas einkochen lassen. Salzen und pfeffern.

Scharfe Curry-Mango-Nudeln Zubereitung Schritt 7

Nudeln abgießen und abtropfen lassen, dabei 50 ml Nudelwasser auffangen und unter die Currysauce rühren. Nudeln und Sauce in einer Schüssel mischen. Mit Cashewkernen und Koriander bestreuen und servieren.

Kann man das essen oder i... vom 07.09.2018.

Veganes Gericht mit Nudeln - der Witz des Tages! Woraus sind denn Nudelln gemacht?

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EAT SMARTER vom 10.09.2018.

Hallo Kann man das essen oder i..., Nudeln sind in der Regel aus Hartweizengrieß hergestellt und somit vegan. Viele Grüße von EAT SMARTER!

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HotteMX vom 29.03.2015.

Ein sehr schönes, nachahmenswertes Gericht. Danke! Nach meinem Geschmack darf aber die doppelte Menge Mange rein ;-)

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Franziska F. vom 03.06.2013.

Ausprobiert und für lecker befunden. Angenehme Schärfe durch die Chili, fruchtig nach Mango und erfrischend durch die Zitrone. Weil ich keine Korianderstiele hatte, wurden einfach ein paar Koriandersamen gemörsert und mit in die Sauce gegeben. Habe ebenfalls ein Teil der Sauce püriert und mit Vollkornfusilli serviert.

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Sabine vom 20.12.2012.

Nur ein Tip zum Mango schneiden: die Mango durch die Mitte am Kern entlang schneiden so dass 2 Hälften entstehen; dann das Fruchtfleisch in diesen Hälften bis zur Aussenhaut in Längs- und Querstreifen schneiden, aufklappen (so wie'n Igel) und dann die Würfel von der Aussenhaut wegschneiden. Geht ganz schnell und ist nicht so schlüpfrig wie eine geschälte Mango.

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Madeleine vom 01.11.2012.

Ein einfaches und leckeres Gericht, dass vor allem in der Erkältungszeit ordentlich einheizt! Die Schärfe kombiniert mit dem fruchtigen Mangogeschmack sind einfach top!

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Kerstin vom 08.11.2011.

Das rezept ist super Lecker.Um die Sauce aber etwas zu verfeinern kann man einen Teil herausnehmen und pürriert wieder mit hineingeben. Schmeckt Toll.

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Karin vom 26.10.2011.

Scharf und süß zugleich, war total erkältet als ich dieses Rezept nachgekocht habe, dementsprechend waren sowohl die Geschmacksnerven als auch der Appetit nicht in Hochform. Ich habe es geschmeckt und es war genau das Richtige. Blitzschnell zubereitet, mit wenigen Zutaten, wird es bei mir bestimmt noch öfters geben.

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Gast vom 22.05.2011.

super Rezept mit Suchtpotenzial !!! Bestnote!

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Gast vom 04.05.2011.

lauter Zutaten, die wir lieben - es schmeckte köstlich.

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Gitta vom 20.01.2011.

Kurze Anmerkung zu meiner Vorschreiberin: Adresszeile markieren, strg + c drücken und dann in eine Mail an alle Freunde einfügen. Geht ja auch so, hat auch den Vorteil, dass es nicht im Spam-Ordner landet oder so. Und zum Rezept: Einfach total lecker! Wäre niemals auf die Idee gekommen, Nudeln mit Mango zu essen - na, da hab ich bisher was verpasst!!

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Ilse Zink vom 02.08.2010.

sehr lecker! wollte dieses rezept an mehrere freunde verschicken - aber Ihre software läßt dies leider nicht zu: man muß für jeden empfänger einzeln versenden - SEHR UMSTÄNDLICH, wirklich ! mfg. ilse zink

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Kalorien	513 kcal	(24 %)	mehr
Protein	15 g	(15 %)	mehr
Fett	11 g	(9 %)	mehr
Kohlenhydrate	85 g	(57 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	7,5 g	(25 %)	mehr

Vitamin A	0,4 mg	(50 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	2,4 mg	(20 %)
Vitamin K	27,6 μg	(46 %)
Vitamin B₁	0,2 mg	(20 %)
Vitamin B₂	0,1 mg	(9 %)
Niacin	5,9 mg	(49 %)
Vitamin B₆	0,4 mg	(29 %)
Folsäure	72 μg	(24 %)	mehr
Pantothensäure	0,6 mg	(10 %)
Biotin	4,1 μg	(9 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin C	39 mg	(41 %)
Kalium	502 mg	(13 %)	mehr
Calcium	73 mg	(7 %)	mehr
Magnesium	105 mg	(35 %)	mehr
Eisen	2,9 mg	(19 %)	mehr
Jod	4 μg	(2 %)	mehr
Zink	2 mg	(25 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	1,7 g
Harnsäure	75 mg
Cholesterin	0 mg		mehr
Zucker gesamt	18 g

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