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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Scharfe Curry-Mango-Nudeln

mit Cashewkernen und Koriander

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Scharfe Curry-Mango-Nudeln

Scharfe Curry-Mango-Nudeln - Die geliebte Pasta zur Abwechslung mal fruchtig-asiatisch

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513
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
Mango (ca. 400 g)
3
1
getrocknete Chilischote
3 EL
1
8 Stiele
400 g
kurze Nudeln (z.B. Fusilli)
2 EL
1 EL
scharfes Currypulver
200 ml
klassische Gemüsebrühe
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Küchengeräte

1 Esslöffel, 1 Arbeitsbrett, 1 große Schüssel, 1 feine Reibe, 1 großer Topf, 1 große beschichtete Pfanne, 1 Messbecher, 1 Sieb, 1 Holzlöffel, 1 Sparschäler, 1 großes Messer, 1 kleines Messer

Zubereitungsschritte im Video

Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Scharfe Curry-Mango-Nudeln Zubereitung Schritt 1

Mango schälen, das Fruchtfleisch in Scheiben vom Stein schneiden und klein würfeln.

Video Tipp
Wie Sie Mangofruchtfleisch geschickt würfeln
Video Tipp
Wie Sie eine Mango am besten schälen und halbieren
Schritt 2/7
Scharfe Curry-Mango-Nudeln Zubereitung Schritt 2

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden.

Schritt 3/7
Scharfe Curry-Mango-Nudeln Zubereitung Schritt 3

Chilischote zerbröseln. Cashewkerne grob hacken.

Video Tipp
Wie Sie Cashewkerne mühelos hacken
Schritt 4/7
Scharfe Curry-Mango-Nudeln Zubereitung Schritt 4

Zitrone heiß abspülen, trockenreiben und die Schale fein abreiben. Koriander waschen, trockenschütteln und grob hacken.

Schritt 5/7
Scharfe Curry-Mango-Nudeln Zubereitung Schritt 5

Die Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Inzwischen das Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und das Currypulver darin anrösten.

Schritt 6/7
Scharfe Curry-Mango-Nudeln Zubereitung Schritt 6

Frühlingszwiebeln, Chili und Mango dazugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren 2-3 Minuten andünsten. Gemüsebrühe dazugießen, Zitronenschale zugeben und etwas einkochen lassen. Salzen und pfeffern.

Schritt 7/7
Scharfe Curry-Mango-Nudeln Zubereitung Schritt 7

Nudeln abgießen und abtropfen lassen, dabei 50 ml Nudelwasser auffangen und unter die Currysauce rühren. Nudeln und Sauce in einer Schüssel mischen. Mit Cashewkernen und Koriander bestreuen und servieren.

Letzte KommentareAlle Kommentare

Bild des Benutzers EAT SMARTER
Hallo Kann man das essen oder i..., Nudeln sind in der Regel aus Hartweizengrieß hergestellt und somit vegan. Viele Grüße von EAT SMARTER!
 
Veganes Gericht mit Nudeln - der Witz des Tages! Woraus sind denn Nudelln gemacht?
 
Ein sehr schönes, nachahmenswertes Gericht. Danke! Nach meinem Geschmack darf aber die doppelte Menge Mange rein ;-)
 
Ausprobiert und für lecker befunden. Angenehme Schärfe durch die Chili, fruchtig nach Mango und erfrischend durch die Zitrone. Weil ich keine Korianderstiele hatte, wurden einfach ein paar Koriandersamen gemörsert und mit in die Sauce gegeben. Habe ebenfalls ein Teil der Sauce püriert und mit Vollkornfusilli serviert.
 
Nur ein Tip zum Mango schneiden: die Mango durch die Mitte am Kern entlang schneiden so dass 2 Hälften entstehen; dann das Fruchtfleisch in diesen Hälften bis zur Aussenhaut in Längs- und Querstreifen schneiden, aufklappen (so wie'n Igel) und dann die Würfel von der Aussenhaut wegschneiden. Geht ganz schnell und ist nicht so schlüpfrig wie eine geschälte Mango.

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