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Schweinefilet mit Kräuterkruste

Schweinefilet mit Kräuterkruste
35 min
Zubereitung
1 h 10 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
800 g Schweinefilet küchenfertig pariert
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
1 EL mittelscharfer Senf
2 EL frisch gehackte Kräuter z. B. Petersilie und Thymian
80 g weiche Butter
5 EL Semmelbrösel
Für den Salat
1 kleiner Radicchio
100 g Feldsalat
1 gelbe Paprikaschote
1 Staudensellerie
4 Radieschen
1 Handvoll Rettichsprosse
4 EL weißer Balsamico
1 EL Zitronensaft
Olivenöl bei Amazon bestellen5 EL Olivenöl
Salz
1 Prise Zucker
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Zubereitungsschritte

1
Den Ofen auf 160°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
2
Das Filet abbrausen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und rundherum in heißem Öl in einer Pfanne anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf dem Gitter im Ofen (Fettpfanne darunter) ca. 30 Minuten zu Ende garen.
3
Für die Kruste den Senf mit den Kräutern und den Brösel zu einer einer formbaren Masse vermengen. Während der letzten ca. 10 Minuten auf dem Filet verteilen, andrücken und goldbraun backen (falls nötig auf mehr Oberhitze hochschalten).
4
Für den Salat den Radicchio und den Feldsalat waschen, putzen und gut abtropfen lassen. Den Radicchio kleiner zupfen. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und klein würfeln. Den Radieschen waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Sprossen abbrausen und abtropfen lassen. Alle Salatzutaten auf Tellern anrichten. Den Balsamico mit dem Zitronensaft und dem Öl verrühren und mit Salz und Zucker abschmecken. Über den Salat träufeln.
5
Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen, in Scheiben geschnitten dazu legen und servieren.

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