0

Spargelsalat mit Radieschen-Dressing

Spargelsalat mit Radieschen-Dressing
0
Drucken
50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 kg Spargel
800 g junge Kartoffeln
Salz
Zucker
1 TL Butter
1 EL Zitronensaft
Für die Vinaigrette
100 g Radieschen
Salz
1 Handvoll Schnittlauch
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
400 ml Gemüsebrühe
Jetzt kaufen!½ EL Speisestärke
40 ml Essig
1 EL Balsamico
1 EL Tomatenmark
Pfeffer
1 Prise Zucker
Außerdem
20 g Halbfettbutter
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Spargel gründlich schälen und die holzigen Enden abschneiden. Die Kartoffeln gut waschen und dabei abbürsten. Die Kartoffeln mit der Schale in Salzwasser etwa 25 Minuten kochen. Den Spargel in Salzwasser mit Zitronensaft, Zucker und Butter 15-20 Minuten kochen.
Schritt 2/4
Für die Vinaigrette die Radieschen waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Leicht salzen und in einer Schüssel ziehen lassen. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Ringe schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Die Gemüsebrühe mit den Zwiebel-und Knoblauchwürfeln aufkochen. Die Stärke mit wenig Wasser glatt rühren, in die Brühe einrühren und einmal aufkochen. Die Brühe abkühlen lassen und mit Essig, Tomatenmark, Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
Schritt 3/4
Die Radieschen sowie die Schnittlauchröllchen zur Salatsauce geben, unterrühren.
Schritt 4/4
Die Kartoffeln abgießen und in Butter schwenken. Den Spargel gut abtropfen lassen und mit den Kartoffeln auf vorgewärmten Tellern anrichten. 2 EL der Vinaigrette jeweils über den über den Spargel geben. Die restliche Vinaigrette in Schälchen füllen und mit dem Spargel servieren.

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

PutzTeufel Putzhexe Schmutzradierer Wunderschwamm Weiss, 20tlg Set Das Original aus dem TV !!!
VON AMAZON
7,99 €
Läuft ab in:
Auxmir Kosmetikspiegel mit LED Licht und Touchscreen aus Kristallglass und ABS Kunststoff, Schminkspiegel Beleuchtet mit Blendfreier Bleuchtung für Wohnzimmer, Kosmetikstudio, Spa und Hotel
VON AMAZON
23,79 €
Läuft ab in:
Russell Hobbs Fiesta Crêpes-Maker 20920-56/Antihaftbeschichtete
VON AMAZON
Preis: 39,99 €
30,39 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages