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Streifen vom Filetsteak mit Gemüsesalat und Koriander

Streifen vom Filetsteak mit Gemüsesalat und Koriander
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 sauber parierte Rinderfiletsteaks (etwa 3 cm dick)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Distelöl
2 kleine Zucchini (ca. 400 g)
200 g Teltower Rübchen
200 g junge Möhre
4 EL Balsamico weiß
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
3 EL Wasser
1 Msp. gekörnte Brühe
Koriander jetzt bei Amazon kaufen½ Bund Koriander
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Zubereitungsschritte

1
Die Zucchinis waschen, putzen, mit einem Zestenreißer feine Streifen aus der Zucchinischale entfernen. Die Zucchini der Länge nach halbieren und in dünne Scheiben hobeln. Den Koriander waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen. Die Rübchen gründlich waschen und in dünne Scheiben schneiden/hobeln. Die Möhren schälen, in dünne Scheiben schneiden/hobeln und im kochendem Salzwasser zusammen mit den Rübchen ca. 2-3 Min. blanchieren. Zum Schluss kurz die Zucchini zugeben, alles abgießen und gut abtropfen lassen. Gleichzeitig in einer schweren Pfanne das Öl erhitzen. Die Steaks rundherum kurz scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln und im vorgeheizten Ofen bei 100°C ca. 15-20 Minuten ziehen lassen.
2
Das lauwarme Gemüse mit Essig, Öl, Brühe, etwas Koriander und Wasser vermischen, in vorgewärmten Schälchen anrichten. Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, leicht salzen und Pfeffern, quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden, dekorativ auf den Gemüsesalat geben und mit Koriander garniert servieren. Dazu frisches Weißbrot reichen.

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