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Tagliatelle

mit Steinpilzen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Tagliatelle
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638
kcal
Brennwert
1 h 15 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
20 g
getrocknete Steinpilze
1
1
300 g
2 EL
50 g
1 TL
1 Bund
1 TL
500 g
40 g
frisch geriebener Parmesan
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Getrocknete Steinpilze mit 200 ml kochendem Wasser übergießen, ca. 20 Minuten ziehen lassen. Dann in ein Sieb abgießen, Pilzsud (ca. 150 ml) auffangen, die Pilze ausdrücken und fein hacken.

Schritt 2/4

Zwiebel und Knoblauch pellen und fein würfeln. Steinpilze säubern, putzen und in Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Steinpilze darin 3-4 Minuten anbraten. Pilze aus der Pfanne nehmen.

Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 3/4

Butter ins Bratfett geben. Gehackte, getrocknete Steinpilze, Zwiebel, Knoblauch und Thymian darin anbraten. Petersilie abbrausen, trockenschütteln und fein hacken. Gebratene Steinpilze, Einweichwasser und Petersilie zugeben und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Einmal aufkochen lassen.

Schritt 4/4

Butter ins Bratfett geben. Gehackte, getrocknete Steinpilze, Zwiebel, Knoblauch und Thymian darin anbraten. Petersilie abbrausen, trockenschütteln und fein hacken. Gebratene Steinpilze, Einweichwasser und Petersilie zugeben und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Einmal aufkochen lassen.

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