Tellerfleisch mit Bouillonkartoffeln und Meerrettichsoße
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45 min
Zubereitung
3 h 45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 6 Portionen- 1 kg
- 500 g
- ¼ Knolle
- 200 g
- 500 g
- 1 Bund
- 1 kg
- ½ l
- Für die Soße
- 100 g
- 1 Stück
Meerrettich geschält
- 100 ml
Zubereitungsschritte
Schritt 1/15
Die Möhren und den Sellerie schälen, in Stifte schneiden. Die Zwiebel abziehen, vierteln. Den Lauch putzen, in 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden. -die Petersilie waschen und die Blätter von den Stielen zupfen.
Schritt 2/15
Die Kartoffeln waschen, schälen, in große Würfel schneiden und mit kaltem Wasser bedecken.
Schritt 3/15
1. Das Fleisch in einen großen Topf legen, 1 EL Pfefferkörner zugeben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
Schritt 4/15
2. Entstandenen Schaum abschöpfen, salzen.
Schritt 5/15
3. Petersilienstiele zugeben und im geschlossenen Topf ca. 3 Stunden köcheln lassen.
Schritt 6/15
Petersilienstiele und Pfefferkörner entfernen.
Schritt 7/15
4. Gemüse zugeben, nochmals mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 30-60 Min. garen.
Schritt 8/15
5. Das Fleisch aus der Suppe heben, abtropfen.
Schritt 9/15
6. Auf einen Teller legen und in Dünne Scheiben schneiden.
Schritt 10/15
7. Mit dem Gemüse auf Tellern anrichten.
Schritt 11/15
8. Ca. 2 EL Meerrettich fein reiben.
Schritt 12/15
9. Creme Fraiche mit Meerrettich verrühren.
Schritt 13/15
10. Sahne unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 14/15
11. Die Kartoffeln abgießen, in einen Topf geben.
Schritt 15/15
12. Frisches Wasser aufgießen und ca. 30 Min gar kochen.
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