Tellerfleisch mit Bouillonkartoffeln und Meerrettichsoße
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leicht
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
• Fertig in 3 h 45 min
Fertig
Zutaten
für 6 Portionen- 1 kg
- 500 g
- ¼ Knolle
- 200 g
- 500 g
- 1 Bund
- 1 kg
- ½ l
- Für die Soße
- 100 g
- 1 Stück
Meerrettich geschält
- 100 ml
Zubereitungsschritte
Schritt 1/15
Die Möhren und den Sellerie schälen, in Stifte schneiden. Die Zwiebel abziehen, vierteln. Den Lauch putzen, in 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden. -die Petersilie waschen und die Blätter von den Stielen zupfen.
Schritt 2/15
Die Kartoffeln waschen, schälen, in große Würfel schneiden und mit kaltem Wasser bedecken.
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Video Tipp
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 3/15
1. Das Fleisch in einen großen Topf legen, 1 EL Pfefferkörner zugeben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
Schritt 4/15
2. Entstandenen Schaum abschöpfen, salzen.
Schritt 5/15
3. Petersilienstiele zugeben und im geschlossenen Topf ca. 3 Stunden köcheln lassen.
Schritt 6/15
Petersilienstiele und Pfefferkörner entfernen.
Schritt 7/15
4. Gemüse zugeben, nochmals mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 30-60 Min. garen.
Schritt 8/15
5. Das Fleisch aus der Suppe heben, abtropfen.
Schritt 9/15
6. Auf einen Teller legen und in Dünne Scheiben schneiden.
Schritt 10/15
7. Mit dem Gemüse auf Tellern anrichten.
Schritt 11/15
8. Ca. 2 EL Meerrettich fein reiben.
Schritt 12/15
9. Creme Fraiche mit Meerrettich verrühren.
Schritt 13/15
10. Sahne unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 14/15
11. Die Kartoffeln abgießen, in einen Topf geben.
Schritt 15/15
12. Frisches Wasser aufgießen und ca. 30 Min gar kochen.
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