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Tellerfleisch mit Bouillonkartoffeln und Meerrettichsoße

Tellerfleisch mit Bouillonkartoffeln und Meerrettichsoße
45 min
Zubereitung
3 h 45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
1 kg Rinderbrust
500 g Möhren
¼ Knolle Sellerie
200 g Zwiebel
500 g Lauch
1 Bund Petersilie
Salz
Pfefferkörner
1 kg Kartoffeln
½ l Rinderbrühe
Für die Soße
100 g Crème fraîche
1 Stück Meerrettich geschält
100 ml Sahne
Salz
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1
Die Möhren und den Sellerie schälen, in Stifte schneiden. Die Zwiebel abziehen, vierteln. Den Lauch putzen, in 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden. -die Petersilie waschen und die Blätter von den Stielen zupfen.
2
Die Kartoffeln waschen, schälen, in große Würfel schneiden und mit kaltem Wasser bedecken.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
3
1. Das Fleisch in einen großen Topf legen, 1 EL Pfefferkörner zugeben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
4
2. Entstandenen Schaum abschöpfen, salzen.
5
3. Petersilienstiele zugeben und im geschlossenen Topf ca. 3 Stunden köcheln lassen.
6
Petersilienstiele und Pfefferkörner entfernen.
7
4. Gemüse zugeben, nochmals mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 30-60 Min. garen.
8
5. Das Fleisch aus der Suppe heben, abtropfen.
9
6. Auf einen Teller legen und in Dünne Scheiben schneiden.
10
7. Mit dem Gemüse auf Tellern anrichten.
11
8. Ca. 2 EL Meerrettich fein reiben.
12
9. Creme Fraiche mit Meerrettich verrühren.
13
10. Sahne unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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11. Die Kartoffeln abgießen, in einen Topf geben.
15
12. Frisches Wasser aufgießen und ca. 30 Min gar kochen.

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