Thai-Pangasius
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Papayas punkten mit reichlich zellschützendem Betacarotin. Diese pflanzliche Vitamin-A-Vorstufe wirkt wie ein Sonnenschutz von innen, weil sie die Haut weniger empfindlich gegen UV-Strahlen macht. Den idealen Stoffwechselpartner dafür – das Vitamin E – liefert das exotische Fischgericht gleich mit.
Wer die Fischpäckchen nicht als kohlenhydratarme Abendmahlzeit genießen möchte, bietet dazu Brot an. Besonders gut passen dünne Fladen aus dem Asialaden.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien | 285 kcal | (14 %) | mehr | |
Protein | 37 g | (38 %) | mehr | |
Fett | 9 g | (8 %) | mehr | |
Kohlenhydrate | 11 g | (7 %) | mehr | |
zugesetzter Zucker | 5 g | (20 %) | mehr | |
Ballaststoffe | 3,5 g | (12 %) | mehr |
Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
Vitamin E | 5,2 mg | (43 %) | ||
Vitamin K | 36,5 μg | (61 %) | ||
Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
Niacin | 9,4 mg | (78 %) | ||
Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
Folsäure | 38 μg | (13 %) | mehr | |
Pantothensäure | 0,7 mg | (12 %) | ||
Biotin | 10,9 μg | (24 %) | mehr | |
Vitamin B₁₂ | 1,6 μg | (53 %) | mehr | |
Vitamin C | 86 mg | (91 %) | ||
Kalium | 899 mg | (22 %) | mehr | |
Calcium | 109 mg | (11 %) | mehr | |
Magnesium | 104 mg | (35 %) | mehr | |
Eisen | 2,8 mg | (19 %) | mehr | |
Jod | 9 μg | (5 %) | mehr | |
Zink | 2,6 mg | (33 %) | mehr | |
gesättigte Fettsäuren | 1 g | |||
Harnsäure | 300 mg | |||
Cholesterin | 145 mg | mehr | ||
Zucker gesamt | 18 g |
![](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/square_thumbnail/public/teaser_es.png)
Zutaten
- Zutaten
- 650 g Pangasiusfilet (vorzugsweise Bio-Pangasius)
- 1 EL rote Currypaste
- 5 EL Thai-Fischsauce
- 4 EL Brühe
- 3 EL Öl
- 500 g Bananenblatt
- 8 Limettenblätter
- 200 g zarter Staudensellerie
- 2 rote Zwiebeln
- ½ Bund Koriander
- 500 g große grüne Papaya (1 große grüne Papaya)
- Salz
- 1 Limette
- 1 EL Zucker
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
![Thai-Pangasius Zubereitung Schritt 1 Thai-Pangasius Zubereitung Schritt 1](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/thai-pangasius-zubereitung-schritt-1-6131.jpg)
Pangasiusfilets in 2 cm große Würfel schneiden.
![Thai-Pangasius Zubereitung Schritt 2 Thai-Pangasius Zubereitung Schritt 2](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/thai-pangasius-zubereitung-schritt-2-6131.jpg)
Currypaste, 2 1/2 EL Fischsauce, Brühe und einige Tropfen Öl in einer Schüssel verrühren. Fischstücke darin wenden und beiseitestellen.
![Thai-Pangasius Zubereitung Schritt 3 Thai-Pangasius Zubereitung Schritt 3](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/thai-pangasius-zubereitung-schritt-3-6131.jpg)
Die Bananenblätter aufklappen. Die dicken inneren Blattrippen herausschneiden und in 12 ca. 30 cm lange Streifen schneiden (sie werden später zum Päckchenschnüren verwendet). Die Blätter in 8 Quadrate à 25 x 25 cm Kantenlänge schneiden und anschließend gründlich waschen.
![Thai-Pangasius Zubereitung Schritt 4 Thai-Pangasius Zubereitung Schritt 4](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/thai-pangasius-zubereitung-schritt-4-6131.jpg)
Jedes Blatt kurz auf einer heißen Herdplatte oder im Ofen erwärmen, um es elastischer zu machen. Den marinierten Fisch auf die Blätter verteilen. Limettenblätter waschen. 1 Limettenblatt auf jede Portion legen. Von jedem Blatt zwei gegenüberliegende Seiten über den Fisch schlagen.
![Thai-Pangasius Zubereitung Schritt 5 Thai-Pangasius Zubereitung Schritt 5](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/thai-pangasius-zubereitung-schritt-5-6131.jpg)
Dann die beiden anderen gegenüberliegenden Blattseiten über dem Fisch zu einem Päckchen schlagen. Mit den Streifen festschnüren; dabei darauf achten, dass die Blätter nicht einreißen. Die Päckchen 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
![Thai-Pangasius Zubereitung Schritt 6 Thai-Pangasius Zubereitung Schritt 6](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/thai-pangasius-zubereitung-schritt-6-6131.jpg)
Inzwischen für den Salat den Staudensellerie waschen, putzen, entfädeln und in lange, feine Streifen schneiden.
![Thai-Pangasius Zubereitung Schritt 7 Thai-Pangasius Zubereitung Schritt 7](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/thai-pangasius-zubereitung-schritt-7-6131.jpg)
Zwiebeln schälen und in sehr feine Streifen schneiden. Koriander waschen und trockenschütteln. Die Blättchen abzupfen und grob hacken.
![Thai-Pangasius Zubereitung Schritt 8 Thai-Pangasius Zubereitung Schritt 8](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/thai-pangasius-zubereitung-schritt-8-6131.jpg)
Papaya schälen und entkernen. Fruchtfleisch auf dem Gemüsehobel in sehr feine Streifen schneiden. In eine Schüssel geben und kurz mit etwas Salz verkneten.
![Thai-Pangasius Zubereitung Schritt 9 Thai-Pangasius Zubereitung Schritt 9](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/thai-pangasius-zubereitung-schritt-9-6131.jpg)
Aus der Limette 4 EL Saft auspressen und mit der restlichen Fischsauce und dem Zucker verrühren. Über Sellerie, Zwiebeln, Koriander und Papayas geben und das restliche Öl dazugießen. Alles gut mischen und etwa 40 Minuten ziehen lassen (marinieren).
![Thai-Pangasius Zubereitung Schritt 10 Thai-Pangasius Zubereitung Schritt 10](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/thai-pangasius-zubereitung-schritt-10-6131.jpg)
Einen Wok 3 cm hoch mit Wasser füllen und den Dämpfeinsatz hineinlegen. Die Fischpäckchen darauflegen und den Wok verschließen. Wasser zum Kochen bringen und die Päckchen 12-15 Minuten garen (dämpfen). Päckchen herausnehmen und mit dem Salat servieren.
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