Traubenkuchen

5
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Traubenkuchen
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Health Score:
5,2 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
fertig in 1 h 45 min
Fertig
Kalorien:
7881
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Blech enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien7.881 kcal(375 %)
Protein145 g(148 %)
Fett424 g(366 %)
Kohlenhydrate861 g(574 %)
zugesetzter Zucker225 g(900 %)
Ballaststoffe55,2 g(184 %)
Vitamin A3,5 mg(438 %)
Vitamin D13,2 μg(66 %)
Vitamin E63,1 mg(526 %)
Vitamin K185,2 μg(309 %)
Vitamin B₁2 mg(200 %)
Vitamin B₂2,6 mg(236 %)
Niacin40,6 mg(338 %)
Vitamin B₆1,7 mg(121 %)
Folsäure1.024 μg(341 %)
Pantothensäure8,4 mg(140 %)
Biotin124,2 μg(276 %)
Vitamin B₁₂6,4 μg(213 %)
Vitamin C64 mg(67 %)
Kalium5.696 mg(142 %)
Calcium777 mg(78 %)
Magnesium554 mg(185 %)
Eisen20,2 mg(135 %)
Jod114 μg(57 %)
Zink13,9 mg(174 %)
gesättigte Fettsäuren222,3 g
Harnsäure695 mg
Cholesterin2.065 mg
Zucker gesamt480 g

Zutaten

für
1
Für den Teig
500 g Mehl
1 TL Backpulver
150 g Zucker
2 Eier
250 g kalte Butter
Für den Belag
1 ½ kg grüne entkernte Weintrauben
Mehl für die Arbeitsfläche
Fett für das Blech
50 g gemahlene Mandelkerne
1 TL Zimt
4 Eier
60 g Zucker
200 g Crème fraîche
4 EL Schlagsahne
2 EL Traubensaft
100 g Mandelstifte
Außerdem
Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitungsschritte

1.

Das Mehl mit dem Backpulver mischen, in die Mitte eine Mulde drücken, die Eier hineingeben, die kalte Butter in Flöckchen an den Rand setzten, und mit dem Zucker rasch zu einem Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank geben. Den Backofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen.

2.

Die Trauben waschen, von den Stielen zupfen und nach Belieben halbieren. 3/4 des Teiges auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als das Backblech ausrollen. Das Blech fetten und den Teig darauf setzten. Den Rand glatt schneiden und den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten vorbacken. Herausnehmen und abkühlen lassen.

3.

Die Teigreste vom Rand mit dem restlichem Teig verkneten, 5 mm dick ausrollen und in knapp 1 cm breite Streifen schneiden. Diese an den Rändern des vorgebackenen Kuchens entlang zu Spiralen legen und leicht andrücken. Die Mandeln mit dem Zimt mischen, auf den Boden streuen und die Weintrauben darauf verteilen. Die Eier, den Zucker, die Creme fraiche, die Sahne und Traubensaft verrühren und gleichmäßig darüber gießen. Mit den Mandelstiften bestreuen und im Backofen Grad 40-45 Minuten backen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestaubt servieren.

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