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Vanillepudding mit Rhabarber

Vanillepudding mit Rhabarber
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45 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für das Kompott
500 g
150 g
2 TL
abgeriebene Zitronenschale
1
kleine Zimtstange
Für den Pudding
1
½ l
2
2
80 g
50 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Rhabarber waschen, die Haut abziehen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.
Schritt 2/5
1 kleine Tasse Wasser mit Zucker, Zitronenschale und Zimtstange aufkochen, Rhabarber zugeben und ca. 2 - 3 Min. garen, dann umfüllen und kühl stellen.
Schritt 3/5
Für den Pudding die Vanilleschote längs aufschneiden, das Vanillemark herauskratzen und mit der Vanilleschote in die Milch rühren und aufkochen.
Schritt 4/5
Eier trennen. Alle Eigelbe mit dem Zucker in einer Schüssel cremig schlagen, dabei die Speisestärke untermischen.
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 5/5
Die kochende Milch in die Eigelbcreme rühren, alles zurück in den Topf gießen, Vanilleschote herausfischen und auf kleiner Flamme unter ständigem Schlagen einmal aufwallen lassen. Den Pudding durch ein Sieb streichen und lauwarm abkühlen lassen. Eiweiss mit 1 Prise Salz steif schlagen und unter den Pudding heben und in Portionsschälchen füllen. Mit dem Rhabarberkompott servieren.

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