Veganer Früchtekuchen
Veganer Früchtekuchen - veganes Backen kann so einfach und köstlich sein
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Für den veganen Kuchen wird Natron als Backtriebmittel verwendet. Dieses hat jedoch auch positive Wirkungen auf unseren Körper. In einer Studie wurde gezeigt, dass Natron einen erhöhten LDL Cholesterinspiegel senken kann. Auch soll das Backtriebmittel in der Lage sein nach fettigen Mahlzeiten Magenbeschwerden und Sodbrennen zu lindern.
Wer möchte, kann den veganen Früchtekuchen noch mit einer Schokoladenglasur aus Zartbitterschokolade (vegan) überziehen und den Kuchen mit gehackten Nüssen bestreichen. Für eine Vanillenote in dem Früchtekuchen können Sie anstelle der Stärke ein Päckchen Vanillepudding verwenden.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 394 kcal | (19 %) | mehr | |
| Protein | 5 g | (5 %) | mehr | |
| Fett | 19 g | (16 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 26 g | (17 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 6,3 g | (25 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 2,4 g | (8 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 5 mg | (42 %) | ||
| Vitamin K | 14 μg | (23 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0 mg | (0 %) | ||
| Niacin | 1,3 mg | (11 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,1 mg | (7 %) | ||
| Folsäure | 11 μg | (4 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,2 mg | (3 %) | ||
| Biotin | 2,6 μg | (6 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 1,3 mg | (1 %) | ||
| Kalium | 146 mg | (4 %) | mehr | |
| Calcium | 23 mg | (2 %) | mehr | |
| Magnesium | 31 mg | (10 %) | mehr | |
| Eisen | 0,9 mg | (6 %) | mehr | |
| Jod | 0,7 μg | (0 %) | mehr | |
| Zink | 0,7 mg | (9 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 2 g | |||
| Harnsäure | 15,4 mg | |||
| Cholesterin | 0,2 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 11 g |
Zutaten
- Zutaten
- 280 g Weizenmehl Type 1050
- 40 g Speisestärke
- 100 g Kokosblütenzucker
- ½ TL Backpulver
- 1 ½ TL Natron
- 180 ml Pflanzenöl
- 300 ml Mandeldrink (Mandelmilch)
- ½ Bio-Orange
- 100 g getrocknete Aprikosen
- 70 g gemahlene Mandelkerne
- 50 g Rosinen
- 80 g Walnusskerne gehackt
- 1 TL Puderzucker aus Roh-Rohrzucker
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Mehl, Stärke, Kokosblütenzucker, Backpulver und Natron mischen. Öl mit dem Mandeldrink verrühren und zu den trockenen Zutaten geben. Mit dem Handmixer kurz aber kräftig verrühren.
Orange heiß abspülen, trocken reiben, Schale abreiben und Saft auspressen.
Aprikosen in kleine Würfel schneiden und mit den Mandeln, Rosinen, Ornagenabrieb und Walnussstücken mischen. Zusammen mit 2 EL Orangensaft unter den Teig heben und gleichmäßig in die mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (160 °C; Gas: Stufe 2–3) 45–60 Minuten goldbraun backen. Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen, dann vorsichtig stürzen. Früchtekuchen vor dem Anschneiden am besten einen Tag durchziehen lassen. Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestauben
