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Vegetarische Tajine mit Kartoffeln und Möhren

Vegetarische Tajine mit Kartoffeln und Möhren
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372
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg festkochende Kartoffeln
3 Möhren
2 Tomaten
2 Knoblauchzehen
1 Hand voll Koriandergrün
1 TL Fenchelsamen
1 EL Harissa (Gewürzmischung)
Jetzt online kaufen1 Prise Kurkuma
Jetzt hier kaufen!1 Prise Zimt
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
250 ml Gemüsebrühe
100 g schwarze Oliven
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Möhren schälen und ebenso in große Stücke schneiden. Die Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und grob hacken. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Koriandergrün abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Den Fenchel mit dem Harissagewürz, Kurkuma und Zimt mischen.
Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 2/2
Das Öl in einer großen Tajine (oder einem Topf) erhitzen. Die Kartoffeln und Möhren darin kurz anbraten. Den Knoblauch untermischen, mit etwa der Hälfte der Gewürzmischung bestreuen und kurz mitbraten. Dann die Brühe angießen und im geschlossenen Topf etwa 25 Minuten leise köcheln lassen. Dann die abgetropften Oliven und die Hälfte vom Koriandergrün untermischen und weitere ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Servieren mit übriger Würzmischung und Koriandergrün bestreuen.

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