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Vegetarische Tajine mit Kartoffeln und Möhren

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Vegetarische Tajine mit Kartoffeln und Möhren
372
kcal
Brennwert
0
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leicht
Schwierigkeit
25 min
Zubereitung
fertig in 1 h
Fertig
Nährwerte
1 Portion enthält
Fett17,02 g
gesättigte Fettsäuren2,24 g
Eiweiß / Protein8,83 g
Ballaststoffe8,77 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien372
Kohlenhydrate/g57,06
Cholesterin/mg0
Vitamin A/mg1.080,83
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0,79
Vitamin B₁/mg0,23
Vitamin B₂/mg0,07
Niacin/mg3,24
Vitamin B₆/mg0,41
Folsäure/μg50,47
Pantothensäure/mg0,08
Biotin/μg2,46
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg59,93
Kalium/mg1.420,98
Kalzium/mg94,73
Magnesium/mg51,26
Eisen/mg3,17
Zink/mg0,72
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg
festkochende Kartoffeln
3
2
2
1 Hand voll
1 TL
1 EL
Harissa (Gewürzmischung)
1 Prise
1 Prise
4 EL
250 ml
100 g
schwarze Oliven
Pfeffer aus der Mühle
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Möhren schälen und ebenso in große Stücke schneiden. Die Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und grob hacken. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Koriandergrün abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Den Fenchel mit dem Harissagewürz, Kurkuma und Zimt mischen.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 2/2
Das Öl in einer großen Tajine (oder einem Topf) erhitzen. Die Kartoffeln und Möhren darin kurz anbraten. Den Knoblauch untermischen, mit etwa der Hälfte der Gewürzmischung bestreuen und kurz mitbraten. Dann die Brühe angießen und im geschlossenen Topf etwa 25 Minuten leise köcheln lassen. Dann die abgetropften Oliven und die Hälfte vom Koriandergrün untermischen und weitere ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Servieren mit übriger Würzmischung und Koriandergrün bestreuen.

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