Warme Austern
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Jede Menge Zink und Selen liefert diese köstliche Vorspeise dank der Austern. Zink sogt für einen reibungslosen Ablauf der Zellteilung und Zellerneuerung, auch für das Immunsystem ist es unerlässlich. Selen dient als Zellschutzfaktor und unterstützt die Schilddrüsenfunktion.
Träufeln Sie etwas Zitronensaft über die Muscheln. So kann der Körper das Zink aus den Austern besser aufnehmen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien | 143 kcal | (7 %) | mehr | |
Protein | 9 g | (9 %) | mehr | |
Fett | 7 g | (6 %) | mehr | |
Kohlenhydrate | 6 g | (4 %) | mehr | |
zugesetzter Zucker | 5 g | (20 %) | mehr | |
Ballaststoffe | 1,5 g | (5 %) | mehr |
Vitamin A | 0,4 mg | (50 %) | ||
Vitamin D | 7,4 μg | (37 %) | mehr | |
Vitamin E | 1,3 mg | (11 %) | ||
Vitamin K | 47,5 μg | (79 %) | ||
Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
Niacin | 3 mg | (25 %) | ||
Vitamin B₆ | 0,2 mg | (14 %) | ||
Folsäure | 18 μg | (6 %) | mehr | |
Pantothensäure | 0,3 mg | (5 %) | ||
Biotin | 9,2 μg | (20 %) | mehr | |
Vitamin B₁₂ | 10,9 μg | (363 %) | mehr | |
Vitamin C | 5 mg | (5 %) | ||
Kalium | 314 mg | (8 %) | mehr | |
Calcium | 87 mg | (9 %) | mehr | |
Magnesium | 38 mg | (13 %) | mehr | |
Eisen | 6,9 mg | (46 %) | mehr | |
Jod | 42 μg | (21 %) | mehr | |
Zink | 76 mg | (950 %) | mehr | |
gesättigte Fettsäuren | 3,2 g | |||
Harnsäure | 98 mg | |||
Cholesterin | 130 mg | mehr | ||
Zucker gesamt | 8 g |
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Zutaten
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
![Warme Austern Zubereitung Schritt 1 Warme Austern Zubereitung Schritt 1](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/warme-austern-zubereitung-schritt-1-6427.jpg)
Austern gründlich unter kaltem Wasser abbürsten. Offene Austern aussortieren.
![Warme Austern Zubereitung Schritt 2 Warme Austern Zubereitung Schritt 2](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/warme-austern-zubereitung-schritt-2-6427.jpg)
Zum Öffnen der Austern ein Küchentuch mehrmals falten und 1 Auster mit der runden Schalenhälfte nach unten auf das Tuch legen. Die Auster mit dem Handtuch festhalten (ersatzweise einen Austernhandschuh nehmen).
![Warme Austern Zubereitung Schritt 3 Warme Austern Zubereitung Schritt 3](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/warme-austern-zubereitung-schritt-3-6427.jpg)
Die Spitze des Messers an der schmal zulaufenden Seite der Schale zwischen der oberen und unteren Schalenhälfte ansetzen. Mit Hebelwirkung die Schalen leicht auseinanderheben.
![Warme Austern Zubereitung Schritt 4 Warme Austern Zubereitung Schritt 4](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/warme-austern-zubereitung-schritt-4-6427.jpg)
Das Austernmesser nun entlang der oberen Schaleninnenseite in die Auster schieben, dabei den Muskel durchtrennen und die Schalenhälften voneinander lösen.
![Warme Austern Zubereitung Schritt 5 Warme Austern Zubereitung Schritt 5](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/warme-austern-zubereitung-schritt-5-6427.jpg)
Eventuell kleine Schalenstücke von den Austern entfernen. Das Fleisch von den Schalen lösen und die Austern in ein über eine Schüssel gelegtes Sieb geben. Den Saft auffangen.
![Warme Austern Zubereitung Schritt 6 Warme Austern Zubereitung Schritt 6](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/warme-austern-zubereitung-schritt-6-6427.jpg)
Möhre waschen, putzen und schälen. Das Weiße vom Lauch waschen und putzen. Zucchini waschen und putzen. Die äußere Schicht zusammen mit der grünen Schale abschälen, helles Mittelstück anderweitig verwenden. Das Gemüse in sehr feine Würfel schneiden.
![Warme Austern Zubereitung Schritt 7 Warme Austern Zubereitung Schritt 7](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/warme-austern-zubereitung-schritt-7-6427.jpg)
Schalotte schälen und sehr fein würfeln.
![Warme Austern Zubereitung Schritt 8 Warme Austern Zubereitung Schritt 8](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/warme-austern-zubereitung-schritt-8-6427.jpg)
Die Sahne steifschlagen und kalt stellen.
![Warme Austern Zubereitung Schritt 9 Warme Austern Zubereitung Schritt 9](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/warme-austern-zubereitung-schritt-9-6427.jpg)
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Gemüsewürfel darin 3-4 Minuten unter Rühren bei kleiner Hitze dünsten.
![Warme Austern Zubereitung Schritt 10 Warme Austern Zubereitung Schritt 10](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/warme-austern-zubereitung-schritt-10-6427.jpg)
Gemüse mit Weißwein und Anislikör ablöschen und einkochen lassen.
![Warme Austern Zubereitung Schritt 11 Warme Austern Zubereitung Schritt 11](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/warme-austern-zubereitung-schritt-11-6427.jpg)
Das Austernwasser dazugießen und kurz aufkochen. Die Austern darin 1-2 Minuten erwärmen und abgetropft in zwei kleine Servierschalen geben.
![Warme Austern Zubereitung Schritt 12 Warme Austern Zubereitung Schritt 12](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/warme-austern-zubereitung-schritt-12-6427.jpg)
Die steifgeschlagene Sahne in den Topf geben und alles kurz aufkochen. Die Sauce über die Austern geben, mit Pfeffer würzen und sofort servieren.
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