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Zitroniges Hähnchen gebacken in der Salzkruste

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Zitroniges Hähnchen gebacken in der Salzkruste
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 40 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1
Hähnchen ca. 1,2 kg
3 kg
Pfeffer aus der Mühle
1
unbehandelte Zitrone
4 Zweige
8
3 EL
3
2 EL
grob gehackte Rosmarin
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Ofen auf 200°C Ober- Unterhitze vorheizen.
Schritt 2/4
Das Hähnchen waschen und trocken tupfen. Innen mit ein wenig Salz und Pfeffer würzen. Die Zitrone waschen halbieren, mit Rosmarinzweigen und 4 Knoblauchzehen (ungeschält) in die Bauchöffnung stecken und die Schenkel mit Küchenschnur zusammenbinden. Mit Olivenöl einreiben und in einer heißen Bratpfanne rundherum kräftig anbraten.
Schritt 3/4
Die restlichen Knoblauchzehen schälen und durchpressen. Das Meersalz mit verquirlten Eiweißen, gehacktem Rosmarin und gepresstem Knoblauch mischen. Falls nötig ein wenig kaltes Wasser zugeben, so das eine feste, aber formbare Salzmasse entsteht. Ein Drittel auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Das Hähnchen darauf setzen und mit dem restlichen Salz vollkommen bedecken. In der Mitte des Ofens ca. 70 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und weitere 10 Minuten ziehen lassen.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 4/4
Die Salzkruste z. B. mit einem Löffelrücken oder einem Messer aufbrechen, entfernen und servieren.

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