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Zwetschgenkuchen mit Kokosstreuseln

4
Durchschnitt: 4 (1 Bewertung)
(1 Bewertung)
Zwetschgenkuchen mit Kokosstreuseln
267
kcal
Brennwert

Zwetschgenkuchen mit Kokosstreuseln - Kokosraspeln und Mandeln verleihen dem Rezept den besonderen Twist!

2
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mittel
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
fertig in 2 h 25 min
Fertig
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte

Die süßen Zwetschgen machen den Kuchen nicht nur wunderbar saftig, sondern überzeugen auch mit B-Vitaminen, Vitamin C, Provitamin A und Zink. Mandeln liefern wertvolle ungesättigte Fettsäuren. Dadurch können sie einen erhöhten Cholesterinspiegel senken und das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen mindern.

Wer möchte, kann den Kuchen auch mit Nektarinen, Aprikosen oder einer anderen Pflaumensorte backen, wie zum Beispiel Renekloden. Diese Edelpflaume ist ab August erhältlich und sehr aromatisch.

1 Stücke enthält
Fett12 g
gesättigte Fettsäuren6,9 g
Eiweiß / Protein6 g
Ballaststoffe2,4 g
zugesetzter Zucker5 g
Kalorien267
Kohlenhydrate/g33
BE3
Cholesterin/mg23
Harnsäure/mg21
Vitamin A/mg0
Vitamin D/μg0,2
Vitamin E/mg1,5
Vitamin B₁/mg0,1
Vitamin B₂/mg0,1
Niacin/mg0,9
Vitamin B₆/mg0,1
Folsäure/μg18
Pantothensäure/mg0,5
Biotin/μg3,3
Vitamin B₁₂/μg0,2
Vitamin C/mg4
Kalium/mg198
Kalzium/mg31
Magnesium/mg20
Eisen/mg0,8
Jod/μg3
Zink/mg0,6
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 20 Stücke
150 g
300 g
Dinkelmehl (Type 630)
200 g
2
1 Prise
½
225 ml
125 g
1 Würfel
Hefe (42 g)
1 ½ kg
50 g
50 g
40 g
gemahlene Mandelkerne
50 g
1 EL
Puderzucker aus Erythrit
Einkaufsliste drucken

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Zubereitung

Küchengeräte

1 Backblech (30 x 40 cm)

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

75 g Kokosöl in einem Topf bei kleiner Hitze schmelzen. Beide Mehle, 1 Ei, geschmolzenes Kokosöl und Salz in eine große Rührschüssel geben. Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Vanillemark zur Mehlmischung geben. 

Schritt 2/5

Milch und 75 g Honig in einem kleinen Topf lauwarm erhitzen und die Hefe darin auflösen. Hefemilch zur Mehlmischung geben und mit den Knethaken eines Handmixers zu einem glatten Teig verarbeiten. Zu einer Kugel formen, in eine Schüssel legen und zugedeckt an einem warmen und zugfreien Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich die Teigmenge ungefähr verdoppelt hat. 

Schritt 3/5

In der Zwischenzeit Zwetschgen waschen, entsteinen und halbieren. 

Video Tipp
Wie Sie eine Pflaume waschen und ganz einfach entsteinen
Schritt 4/5

Den Teig nochmals kräftig durchkneten. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf ausrollen, dabei einen kleinen Rand formen. Mit den Semmelbröseln bestreuen. Zwetschgen dachziegelartig auf dem Teig verteilen.

Schritt 5/5

Für die Streusel Haferflocken in einem Multizerkleinerer (oder mit einer elektrischen Kaffeemühle) mahlen. Restliches Kokosöl schmelzen. Gemahlene Haferflocken mit Mandeln, Kokosraspeln, restlichem Honig, Kokosöl und restlichem Ei zu Streuseln verarbeiten. Über die Zwetschgen streuen.  Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) ca. 40 Minuten backen. Den fertigen Kuchen aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen. In Stücke schneiden und mit Puderzucker aus Erythrit bestäuben.

Kommentare

 
Das Rezept erscheint auf den ersten Blick reizvoll. Aber: Im Titel steht "Mürbeteig" in der Beschreibung wird Hefe und Mehl verarbeitet - für beides kommt in der Einkaufsliste nix vor. Wer hat das denn hier veröffentlicht? Die Idee ist prinzipiell interessant. Gibts schon Erfahrungen, ob der Belag so funktioniert und ob er mit Hefeteig oder Mürbeteig besser schmeckt (beides kriegt man ja ggf. auch ohne Rezept hin)
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Sorry, die Teigzutaten fehlten in der Zutatenliste - wir haben das geändert.

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