Asiatische Gemüse-Miso-Suppe
Asiatische Gemüse-Miso-Suppe - Ideal für den Darm
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Die fermentierte Misopaste trumpft mit probiotischen Milchsäurebakterien auf; deswegen sollte die Suppe nur leicht erwärmt werden und nicht kochen. Die Senföle im Pak Choi führen zu einer Stärkung der Abwehrkräfte und schützen damit vor Harn- oder Atemwegsinfektionen.
Nicht jeder verträgt Shiitakepilze. Wenn es Ihnen so geht, können Sie die Kappenträger einfach durch die gleiche Menge Champignons austauschen. Der Pak Choi lässt sich nach Belieben durch Babyspinat ersetzen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 241 kcal | (11 %) | mehr | |
| Protein | 22 g | (22 %) | mehr | |
| Fett | 8 g | (7 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 22 g | (15 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 8,8 g | (29 %) | mehr |
| Vitamin A | 1 mg | (125 %) | ||
| Vitamin D | 1 μg | (5 %) | mehr | |
| Vitamin E | 10,9 mg | (91 %) | ||
| Vitamin K | 73,6 μg | (123 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 8,2 mg | (68 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
| Folsäure | 125 μg | (42 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2 mg | (33 %) | ||
| Biotin | 14,7 μg | (33 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 41 mg | (43 %) | ||
| Kalium | 754 mg | (19 %) | mehr | |
| Calcium | 307 mg | (31 %) | mehr | |
| Magnesium | 134 mg | (45 %) | mehr | |
| Eisen | 5,4 mg | (36 %) | mehr | |
| Jod | 21 μg | (11 %) | mehr | |
| Zink | 2,8 mg | (35 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 1,4 g | |||
| Harnsäure | 140 mg | |||
| Cholesterin | 0 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 10 g |
Zutaten
- Zutaten
- 1 Stück Ingwer (à 20 g)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Chilischote
- 5 g getrocknete Wakame-Alge
- 1 ⅕ l heiße Gemüsebrühe
- 4 Frühlingszwiebeln
- 2 Möhren
- 200 g Zuckerschoten
- 200 g Shiitakepilze
- 400 g Tofu
- 250 g Baby Pak Choi
- 1 EL Miso-Paste (à 15 g)
- 2 TL Sesam
Zubereitungsschritte
Ingwer und Knoblauch schälen und beides hacken. Chilischote waschen und halbieren, Kerne nach Belieben entfernen. Alles mit Wakame und Brühe in einen Topf geben und aufkochen. Auf ausgeschalteter Herdplatte etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen Frühlingszwiebeln putzen, waschen, dunkelgrüne Teile in feine Ringe schneiden und zur Seite stellen; den Rest in ca. 3 cm breite Stücke teilen und diese längs halbieren.
Möhren putzen, schälen und in feine Stifte schneiden. Zuckerschoten waschen und nach Belieben schräg halbieren. Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
Sämtliches Gemüse in die Brühe geben und ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Derweil Tofu würfeln. Pak Choi putzen, waschen und längs vierteln. Beides mit Misopaste zur Suppe geben und auf der ausgeschalteten Herdplatte noch 5 Minuten ziehen lassen. Mit Sesam bestreut servieren.
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