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Avocado-Feigensalat

Rezeptautor: EAT SMARTER
Avocado-Feigensalat
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35 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g
Couscous Instant
400 ml
60 g
2
2
2
Pfeffer aus der Mühle
200 g
2 EL
2 EL
4
1 Hand voll
rotes Basilikum
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Den Couscous in eine Schüssel geben, mit kochender Brühe übergießen und 10 Minuten ausquellen lassen. Den Sesam in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett goldbraun anrösten, dann sofort vom Herd ziehen.

Schritt 2/4

Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Röllchen schneiden. Eine Zitrone halbieren und den Saft auspressen; die Andere in Spalten schneiden. Die Avocados schälen, halbieren, den Stein herauslösen, das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden und sofort mit 2 EL Zitronensaft beträufeln.

Schritt 3/4

Den Couscous mit den Frühlingszwiebeln mischen, salzen, pfeffern und in eine große Salatschüssel geben. Die Avocado, den Sesam und zerbröselten Fetakäse darüber verteilen. Mit den Ölen und dem übrigen Zitronensaft beträufeln.

Schritt 4/4

Die Feigen waschen, abreiben, vierteln und auf den Salat setzen. Mit rotem Basilikum garnieren und die in Spalten geschnittene Zitrone dazu reichen.

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