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Bärlauchpesto mit Brennnessel

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Bärlauchpesto mit Brennnessel
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Health Score:
7,5 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
15 min
Zubereitung
Kalorien:
353
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien353 kcal(17 %)
Protein5 g(5 %)
Fett37 g(32 %)
Kohlenhydrate2 g(1 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe1,8 g(6 %)
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E6,1 mg(51 %)
Vitamin K14,9 μg(25 %)
Vitamin B₁0,1 mg(10 %)
Vitamin B₂0,1 mg(9 %)
Niacin1,9 mg(16 %)
Vitamin B₆0,1 mg(7 %)
Folsäure11 μg(4 %)
Pantothensäure0,2 mg(3 %)
Biotin0,3 μg(1 %)
Vitamin B₁₂0,1 μg(3 %)
Vitamin C61 mg(64 %)
Kalium192 mg(5 %)
Calcium174 mg(17 %)
Magnesium37 mg(12 %)
Eisen1,3 mg(9 %)
Jod6 μg(3 %)
Zink0,8 mg(10 %)
gesättigte Fettsäuren7,2 g
Harnsäure14 mg
Cholesterin13 mg
Zucker gesamt1 g

Zutaten

für
4
Zutaten
40 g Mandelkerne geschält
50 g Bärlauch
50 g junge Brennnessel
120 ml Olivenöl
2 EL frisch geriebener Parmesan
2 EL Crème fraîche
Salz
1 TL Zitronensaft
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitungsschritte

1.
Die Mandeln in einer Pfanne goldbraun anrösten. Aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen.
2.
Den Bärlauch und die Brennnesseln abbrausen, trocken schütteln, von den Stielen zupfen und grob schneiden. Zusammen mit den Mandeln und etwas Öl pürieren, dabei nach und nach das restliche Olivenöl einfließen lassen, bis das Pesto eine sämige Konsistenz hat. Den Parmesan und die Crème fraîche einrühren und mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.
3.

Nach Belieben zu Spargel oder Nudeln servieren.

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