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Bubble and squeak

Bubble and squeak
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50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
300 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
200 g Grünkohl ohne dicke Stiele
1 Frühlingszwiebel
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Ei
1 EL Sahne
1 EL Butterschmalz
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/1
Die Kartoffeln in reichlich Salzwasser garen, abgießen und auskühlen lassen. Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Grünkohl waschen, in Salzwasser 8-10 Min. blanchieren, herausnehmen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Grünkohl grob hacken. Frühlingszwiebel waschen und fein hacken. In Butterschmalz andünsten, Kartoffeln zugeben, etwa ein Drittel davon zerdrücken, dann den Grünkohl dazugeben und zusammen unter gelegentlichem Wenden braun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ei mit der Sahne verquirlen, über das Gemüse gießen und unter Rühren fest werden lassen.

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