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Bunt gemischter Salat mit Omelett

Rezeptautor: EAT SMARTER
Bunt gemischter Salat mit Omelett
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
2
1
100 g
100 g
2
2
1
½
grüne Peperoni
4 EL
1 EL
2 TL
gemahlener Koriander
Salz Pfeffer
2
4 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Eier gründlich verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und in 1 EL Öl zu einem Omelett ausbacken. Abkühlen lassen und in 8 Spalten teilen.
Schritt 2/3
Karotte schälen und schräg in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen teilen. Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen, waschen und in Streifen schneiden. Rotkohl waschen, trockentupfen, fein schneiden. Frisee waschen, trockenschütteln und in Streifen schneiden. Tomaten waschen und achteln. Alles in einer Schüssel mischen.
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Schritt 3/3
Knoblauch schälen, pressen. Peperoni in feine Ringe schneiden und beides mit Limettensaft, Essig, Koriander, Salz und Pfeffer verrühren. Über den Salat träufeln und mit Omelettspalten garnieren.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten

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