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Curry mit Erbsen und Kartoffeln

Rezeptautor: EAT SMARTER
Curry mit Erbsen und Kartoffeln
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20 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
800 g
4
2
2
kleine rote Chilischoten
4 EL
1 TL
1 EL
400 ml
400 ml
1
Limette Saft
300 g
frische Erbsen (ohne Schoten)
1 Hand voll
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Kartoffeln schälen, vierteln und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. In der Zwischenzeit Knoblauch und Zwiebeln schälen und würfeln. Die Chilischoten waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Wer es weniger scharf mag, entfernt dabei die Kerne und Trennhäute.
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
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Knoblauch richtig vorbereiten
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Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
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Wie Sie eine Zwiebel ganz einfach in grobe Würfel schneiden
Schritt 2/3
Das Rapsöl in einem Topf erhitzen, Knoblauch, Zwiebeln und Chili darin glasig anbraten. Mit Kurkuma und Curry bestäuben, unter Rühren kurz anrösten und dann mit der Kokosmilch und der Brühe ablöschen. Ca. 10 Minuten bei mittlerer Temperatur reduzieren (einkochen) lassen. Mit Salz und Limettensaft abschmecken.
Schritt 3/3
Die Kartoffeln abtropfen lassen und zusammen mit den Erbsen in den Topf geben. Bei niedriger Temperatur ca. 5 Minuten kochen lassen. In dieser Zeit den Koriander waschen und gegen Ende der Garzeit hinzufügen.

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