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Curry mit grünem Gemüse auf thailändische Art

Rezeptautor: EAT SMARTER
Curry mit grünem Gemüse auf thailändische Art
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g
grüne Bohnen
300 g
300 g
300 g
200 g
200 g
1 Bund
1 EL
2 EL
100 ml
250 ml
1
½ Stängel
helle Sojasauce
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Gemüse waschen, putzen und jeweils in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 2/3
Basilikumblätter abzupfen.
Schritt 3/3
Bohnen, Zuckerschoten, Thaiauberginen und Okraschoten in einem Wok in heißem Öl anschwitzen. Dann Babymais und Miniauberginen untermengen, Currypaste zugeben, kurz mitbraten, dann mit Kokosmilch und Geflügelbrühe ablöschen. 1 Kaffir-Limettenblatt und angedrücktes Zitronengras mit in die Sauce legen und ca. 5-10 Min. gar und bissfest kochen. Zum Schluss mit Sojasauce und Cayennepeffer abschmecken und mit Thaibasilikum garniert servieren.

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