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Dicke Bohnen in Kräuteröl mit Steinbuttfilet

Rezeptautor: EAT SMARTER
Dicke Bohnen in Kräuteröl mit Steinbuttfilet
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471
kcal
Brennwert
1 h 30 min
Zubereitung
1 h 47 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 kg
dicke Bohnen
50 g
getrocknete Tomaten in Öl
175 ml
Gemüsefond (Instant)
1 Bund
50 g
1
6 EL.
50 g
250 g
2 EL
1 Bund
4
Steinbuttfilets ohne Haut, à 150g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Bohnen auspalen. In kochendem Salzwasser 5-6 Minuten weich garen, dann in Eiswasser tauchen, abtropfen lassen und die Bohnen aus der Haut lösen.

Schritt 2/4

Tomaten fein würfeln und mit dem Gemüsefond 5 Minuten köcheln lassen. Kräuter abbrausen, Kerbel bis auf einige Blätter und die Rauke grob zerschneiden, einige Sekunden in kochendes, dann in kaltes Wasser tauchen und gut ausdrücken. Danach mit Knoblauch und 6 EL Olivenöl in der Moulinette oder mit einem Pürierstab fein pürieren und salzen.

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Schritt 3/4

Schalotten pellen und fein würfeln.Pfifferlinge säubern und putzen.Dann in 2EL Olivenöl bei starker Hitze 2-3 Minuten braten, Schalotten zugeben und kurz mitdünsten. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden.

Video Tipp
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Schritt 4/4

Fischfilets leicht salzen. Übriges Öl erhitzen und die Filets von jeder Seite bei starker Hitze 2-3 Minuten braten. Inzwischen die Bohnen mit dem Tomatenfond erhitzen, das Kräuteröl untermischen und die Bohnen anrichten. Fischfilets darauf setzen, Pfifferlinge darauf verteilen und mit Kerbel garnieren.

Letzte KommentareAlle Kommentare

Bild des Benutzers EAT SMARTER
Hallo Frau Aufmkolk, danke für den Hinweis. Wir haben die Angabe korrigiert, die Änderung wird in Kürze zu sehen sein. Viele Grüße von EAT SMARTER!
Bild des Benutzers Silke Aufmkolk
Wie werden die Pfifferlinge zubereitet? Die Zubereitungsschritte 2 und 3 sind identisch. Ich freu mich auf Ihre Antwort.

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