Eier-Sandwich mit Kresse und schnellen Essiggurken
Eier-Sandwich mit Kresse und schnellen Essiggurken - Saftig, sättigend und superlecker | Foto: Alina Wohldorf
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Hühnereier sind ein wahrer Nährstoff-Allrounder. Sie liefern nicht nur besonders hochwertige Proteine, die als Baustoff im Körper Verwendung finden. Auch eine Bandbreite an Vitaminen haben sie zu bieten, darunter die Vitamine A, D, E und K, sowie verschiedene B-Vitamine. Mit der Kresse bekommt das Eier-Sandwich eine angenehme, würzige Schärfe sowie eine weitere Quelle mit einem vielfältigen Nährstoffangebot.
Das Eier-Sandwich lässt sich, je nachdem, was Sie zu Hause vorrätig haben, auch mit anderen Brotsorten zubereiten. Beispielsweise Vollkorntoast passt hier super.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 388 kcal | (18 %) | mehr | |
| Protein | 18 g | (18 %) | mehr | |
| Fett | 15 g | (13 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 44 g | (29 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 1 g | (4 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 9,4 g | (31 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 1,7 μg | (9 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2,2 mg | (18 %) | ||
| Vitamin K | 21,2 μg | (35 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,5 mg | (45 %) | ||
| Niacin | 4,8 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,3 mg | (21 %) | ||
| Folsäure | 82 μg | (27 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,9 mg | (32 %) | ||
| Biotin | 21,4 μg | (48 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,2 μg | (40 %) | mehr | |
| Vitamin C | 12 mg | (13 %) | ||
| Kalium | 649 mg | (16 %) | mehr | |
| Calcium | 126 mg | (13 %) | mehr | |
| Magnesium | 79 mg | (26 %) | mehr | |
| Eisen | 3,7 mg | (25 %) | mehr | |
| Jod | 14 μg | (7 %) | mehr | |
| Zink | 2,7 mg | (34 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 7,2 g | |||
| Harnsäure | 70 mg | |||
| Cholesterin | 240 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 7 g |
Zutaten
- Zutaten
- 1 Salatgurke
- 250 ml Apfelessig
- Salz
- 1 TL Ahornsirup
- 4 Eier (Größe M)
- 100 g Frischkäse
- 2 EL Joghurt (3,5 % Fett) (40 g)
- 1 TL Senf
- Pfeffer
- 1 Kästchen Kresse
- 1 Handvoll Dill
- 8 Scheiben Roggen-Sauerteigbrot (à 50 g)
Zubereitungsschritte
Salatgurke putzen, waschen, in Scheiben hobeln und in ein sauberes Gefäß geben. Apfelessig mit 250 ml Wasser, 1 TL Salz und Ahornsirup verrühren und über die Gurkenscheiben gießen, sodass diese von der Flüssigkeit bedeckt sind.
Eier in ca. 6–7 Minuten hart kochen, anschließend mit kaltem Wasser abschrecken und pellen.
Inzwischen Frischkäse mit Joghurt und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Eier klein würfeln und mit der Frischkäse-Mischung vermengen, bei Bedarf nochmals abschmecken.
Kresse vom Beet schneiden, Dill waschen, trocken schütteln und Spitzen abzupfen. Ca. 1/3 der Kresse und des Dills unter den Eiersalat rühren, übrige Kresse und Dill beiseitestellen.
Eiersalat auf 4 Brotscheiben verteilen. Gurkenscheiben abtropfen lassen und jeweils den Eiersalat damit belegen. Übrige Kresse sowie Dill auf den Gurken verteilen und jeweils eine Brotscheibe auf die Sandwiches legen. Sandwiches in der Mitte halbieren und servieren.
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