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Gebackenes Gemüse mit Füllung

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gebackenes Gemüse mit Füllung

Gebackenes Gemüse mit Füllung - Bunte Gemüsevielfalt mit leckerem Innenleben.

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155
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
3
3
2
1
4
1
1
2 Stiele
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Gemüse waschen und putzen. 2 Zucchini und 2 Auberginen von den Enden befreien, quer halbieren und aushöhlen. Gelbe Paprikaschoten ebenfalls quer halbieren und die Kerne und weißen Innenhäute entfernen. 2 Tomaten halbieren und aushöhlen.

Schritt 2/5

Die restlichen Gemüse fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Basilikum waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und hacken.

Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 3/5

Eine Auflaufform mit 1 TL Öl auspinseln und die ausgehöhlten Gemüse in die Form setzen.

Schritt 4/5

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Das restliche Gemüse (bis auf die Tomatenwürfel) zugeben, kurz mitdünsten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 5/5

Tomaten und Basilikum unter das angedünstete Gemüse heben. Mischung in die ausgehöhlten Paprika, Auberginen, Zucchini und Tomaten füllen, mit restlichem Öl beträufeln und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) etwa 20 Minuten backen. Herausnehmen und sofort anrichten.

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