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Gefilte Fisch

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gefilte Fisch
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1 h 30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg
Fisch (vom Fischhändler kochfertig ausgenommen und geschuppt)
10
süße geschälte Mandeln
3
mittelgroße Zwiebeln
2
1 TL
Matzemehl oder Semmelbrösel
Für den Sud
1 l
1 EL
3
3
weiße Zwiebeln
2 EL
4
5 Blätter
weiße Gelatine
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Fische waschen, Kopf abschneiden und die Haut möglichst vollständig abziehen. Fisch entgräten. Zwiebeln schälen und klein hacken. Das Fischfleisch mit den Zwiebeln und den Mandeln durch den Fleischwolf drehen. Eier, Matzemehl, Pfeffer, Salz und Zucker dazugeben und alles gut miteinander verkneten, bis die Masse nicht mehr auseinanderfällt.

Schritt 2/3

Aus der Fisch-Masse Klöße formen. Für den Sud Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in große Ringe schneiden. Salzwasser mit Möhren, Zwiebeln, Wacholderbeeren und Lorbeerblätter aufkochen, die Fischklösse hineingeben und bei kleinster Flamme 1 Std ziehen lassen.

Schritt 3/3

Gelatine nach Packungsbeilage aufweichen. Fischklösse herausnehmen. Sud kurz abkühlen lassen, dann die Gelatine einrühren. Fischklösse auf 4 Teller verteilen und jeweils mit Sud übergießen. Über Nacht kalt stellen und am nächsten Tag als Vorspeise servieren.

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