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Gefüllte Zucchini mit Avocado und Käse

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Gefüllte Zucchini mit Avocado und Käse
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h
Zubereitung
Kalorien:
462
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien462 kcal(22 %)
Protein14,57 g(15 %)
Fett40,12 g(35 %)
Kohlenhydrate16,91 g(11 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe8,13 g(27 %)
Vitamin A100,18 mg(12.523 %)
Vitamin D0,12 μg(1 %)
Vitamin E2,07 mg(17 %)
Vitamin B₁0,28 mg(28 %)
Vitamin B₂0,33 mg(30 %)
Niacin4,87 mg(41 %)
Vitamin B₆0,66 mg(55 %)
Folsäure104,73 μg(35 %)
Pantothensäure1,42 mg(24 %)
Biotin2,8 μg(6 %)
Vitamin B₁₂0,38 μg(13 %)
Vitamin C26,63 mg(28 %)
Kalium903,61 mg(23 %)
Calcium238,71 mg(24 %)
Magnesium72,75 mg(24 %)
Eisen1,95 mg(13 %)
Jod1,36 μg(1 %)
Zink2,35 mg(34 %)
gesättigte Fettsäuren8,99 g
Cholesterin31 mg
Rezeptautor: EAT SMARTER
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
2
mittelgroße Zucchini
3 EL
2
reife Avocados
100 g
2 EL
100 g
geriebener mittelalter Gouda
2 EL
gehackte Petersilie
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Zucchini waschen, Stielansatz entfernen und der Länge nach halbieren. Mit einem Teelöffel das Fruchtfleisch so herausschälen, daß ein knapp 1 cm dicker Rand stehenbleibt. Fruchtfleisch sehr fein hacken. In einer Pfanne Ölivenöl erhitzen und das Fruchtfleisch darin unter Rühren 5-7 Min. andünsten.

Schritt 2/3

Avocados schälen und entkernen. Mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Zucchini-Fruchtfleisch verrühren. Mit Salz und Chilipfeffer abschmecken. Pistazien aus der Schale lösen und ganz oder gehackt unter die Zucchini-Avocado-Masse mengen. Dann den Quark unterrühren. Backofen auf 225° vorheizen.

Schritt 3/3

Masse in ausgehöhlten Zucchini füllen. Gouda darüberstreuen. Eine Auflaufform einfetten und die gefüllten Zucchini neberneinander hineinlegen. In 20 Min. überbacken. Vor dem Servieren jede Zucchini-. Hälfte mit einer Zitronenscheibe garnieren und mit Petersilie bestreuen.

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