Gefüllte Zucchini mit Reis und Hackfleisch

Name: Gefüllte Zucchini mit Reis und Hackfleisch
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Langkornreis; 300 g Hackfleisch (mager); 1 große Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 4 Tomaten; 2 TL getrockneter Thymian; Salz; Pfeffer (frisch gemahlen); Olivenöl; 4 Zucchini (mittelgroß)

40 min

Zubereitung

1 h 10 min

Fertig

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

300 g Langkornreis

300 g Hackfleisch mager

1 große Zwiebel

2 Knoblauchzehen

4 Tomaten

2 TL getrockneter Thymian

Salz

Pfeffer frisch gemahlen

Olivenöl bei Amazon bestellen Olivenöl

4 Zucchini mittelgroß

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Zubereitungsschritte

1

Den Backofen auf 180° C vorheizen.

2

Den Reis mit 600 ml Salzwasser aufkochen und zugedeckt bei kleinster Hitze ca. 20 Minuten bissfest ausquellen lassen. Dann gut abtropfen lassen.

3

Die Zucchini waschen, den Stiel abschneiden, der Länge nach halbieren und mit einem Teelöffel vorsichtig aushöhlen. Möglichst so, dass eine Wand von ca. 1 cm stehen bleibt.

4

Das Zucchinifruchtfleisch fein hacken. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. Die Tomaten waschen, halbieren entkernen und in kleine Stücke schneiden.

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5

In einer Pfanne 4 EL Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin sanft andünsten. Das Fleisch dazugeben und bei mittlerer Hitze krümelig braten. Den Reis und das Zucchinifruchtfleisch dazugeben, alles 4-5 Minuten weiterbraten, währenddessen die Tomaten untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Immer wieder umrühren.

6

Die Zucchinihälften in eine eingeölte Auflaufform legen und innen mit etwas Öl einpinseln. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann großzügig füllen. In den heißen Backofen schieben und 25-30 Minuten backen.

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