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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Gegrillte Auberginen

mit Miso-Sauce

Gegrillte Auberginen

Gegrillte Auberginen - Dunkle Schönheiten mit aparter Würzmischung

278
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Sesam hier kaufen!2 EL ungeschälter Sesam (ca. 20 g)
9 EL rotes Miso
Jetzt bei Amazon kaufen!70 g Rohrohrzucker
Jetzt kaufen!4 EL Mirin
Jetzt hier kaufen!2 EL Reisessig
6 EL klassische Gemüsebrühe
Jetzt bei Amazon kaufen!2 EL helle Sojasauce
2 große Auberginen (à 400 g)
Bei Amazon kaufen3 EL Rapsöl
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Küchengeräte

1 Esslöffel, 1 kleine Pfanne, 1 kleiner Topf, 1 Holzlöffel, 1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 große Pfanne mit Deckel, 1 Backblech, 1 Pfannenwender, 1 Pinsel

Zubereitungsschritte

Gegrillte Auberginen Zubereitung Schritt 1
1

Sesam in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Gegrillte Auberginen Zubereitung Schritt 2
2

Miso, Zucker, Mirin, Reisessig, Gemüsebrühe und Sojasauce in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren einmal aufkochen und dann beiseitestellen.

Gegrillte Auberginen Zubereitung Schritt 3
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Auberginen waschen, trockenreiben und längs halbieren. Das Fruchtfleisch auf den Schnittflächen kreuzweise einschneiden. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen.

Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Gegrillte Auberginen Zubereitung Schritt 4
4

Auberginenhälften darin nacheinander jeweils auf den Schnittflächen 3-4 Minuten goldbraun braten. Wenden und zugedeckt in der Pfanne bei mittlerer Hitze noch 3-4 Minuten weichdünsten. Dann mit der Hautseite nach unten auf ein Backblech geben.

Gegrillte Auberginen Zubereitung Schritt 5
5

Mit der Mirin-Miso-Mischung bestreichen und unter dem vorgeheizten Backofengrill 4-5 Minuten grillen. Mit Sesam bestreuen und servieren.

Letzte KommentareAlle Kommentare

 
Nach diesem Rezept zubereitet, schmecken die Auberginen exakt so wie in unserem bevorzugten Japanrestaurant. Einfach köstlich!
 
Aubergine mal ganz anders gewürzt. Hat mir gut geschmeckt die "asiatische" Variante!! Die Würzpaste zieht so richtig schön in die Aubergine ein und gibt ihr einen kräfitgen Geschmack. Lecker mit Klebreis und Salat!!!
 
Ich fands super gut!

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