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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Gegrillte Auberginen

mit Miso-Sauce

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Gegrillte Auberginen
278
kcal
Brennwert

Gegrillte Auberginen - Dunkle Schönheiten mit aparter Würzmischung

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leicht
Schwierigkeit
25 min
Zubereitung
 • Fertig in 30 min
Fertig
Warum gesund
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Nährwerte

Die milchsauer vergorene Paste aus Sojabohnen, Salz und Getreide enthält essentielle Aminosäuren und Mineralstoffe; je nach Sorte bringt es Miso außerdem auf 12 bis 20 Prozent Eiweiß. In Japan gehört Miso zu den unverzichtbaren Würzmitteln im Küchenalltag.

Man muss nicht Vegetarier sein, um die würzigen Auberginen zu schätzen: Sie schmecken zu Fisch oder Geflügel ebenso gut wie mit einem Salat und Klebreis als fleischlose Mahlzeit.

Fett15 g
gesättigte Fettsäuren1,6 g
Eiweiß / Protein8 g
Ballaststoffe11 g
zugesetzter Zucker17 g
Kalorien278
1 Portion enthält
Brennwert278
Eiweiß/Protein/g8
Fett/g15
gesättigte Fettsäuren/g1,6
Kohlenhydrate/g25
zugesetzter Zucker/g17
Ballaststoffe/g11
BE2
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg80
Vitamin A/mg0,1
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg2,3
Vitamin B₁/mg0,2
Vitamin B₂/mg0,1
Niacin/mg3,3
Vitamin B₆/mg0,3
Folsäure/μg59
Pantothensäure/mg0,7
Biotin/μg10,2
Vitamin B₁₂/μg0,1
Vitamin C/mg5,2
Kalium/mg579
Kalzium/mg124
Magnesium/mg108
Eisen/mg2,5
Jod/μg5
Zink/mg1,4

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Esslöffel, 1 kleine Pfanne, 1 kleiner Topf, 1 Holzlöffel, 1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 große Pfanne mit Deckel, 1 Backblech, 1 Pfannenwender, 1 Pinsel

Zutaten

für 4 Portionen
2 EL
ungeschälter Sesam (ca. 20 g)
9 EL
rotes Miso
70 g
4 EL
2 EL
6 EL
klassische Gemüsebrühe
2 EL
helle Sojasauce
2
große Auberginen (à 400 g)
3 EL
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Gegrillte Auberginen Zubereitung Schritt 1

Sesam in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Schritt 2/5
Gegrillte Auberginen Zubereitung Schritt 2

Miso, Zucker, Mirin, Reisessig, Gemüsebrühe und Sojasauce in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren einmal aufkochen und dann beiseitestellen.

Schritt 3/5
Gegrillte Auberginen Zubereitung Schritt 3

Auberginen waschen, trockenreiben und längs halbieren. Das Fruchtfleisch auf den Schnittflächen kreuzweise einschneiden. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen.

Video Tipp
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Schritt 4/5
Gegrillte Auberginen Zubereitung Schritt 4

Auberginenhälften darin nacheinander jeweils auf den Schnittflächen 3-4 Minuten goldbraun braten. Wenden und zugedeckt in der Pfanne bei mittlerer Hitze noch 3-4 Minuten weichdünsten. Dann mit der Hautseite nach unten auf ein Backblech geben.

Schritt 5/5
Gegrillte Auberginen Zubereitung Schritt 5

Mit der Mirin-Miso-Mischung bestreichen und unter dem vorgeheizten Backofengrill 4-5 Minuten grillen. Mit Sesam bestreuen und servieren.

Kommentare

 
Nach diesem Rezept zubereitet, schmecken die Auberginen exakt so wie in unserem bevorzugten Japanrestaurant. Einfach köstlich!
 
Aubergine mal ganz anders gewürzt. Hat mir gut geschmeckt die "asiatische" Variante!! Die Würzpaste zieht so richtig schön in die Aubergine ein und gibt ihr einen kräfitgen Geschmack. Lecker mit Klebreis und Salat!!!
 
Ich fands super gut!

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