Gemüse-Quinoa
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Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 341 kcal | (16 %) | mehr | |
| Protein | 9,28 g | (9 %) | mehr | |
| Fett | 16,54 g | (14 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 44,26 g | (30 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 9,31 g | (31 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 284,01 mg | (35.501 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2,39 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,32 mg | (32 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,28 mg | (25 %) | ||
| Niacin | 4,4 mg | (37 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,83 mg | (69 %) | ||
| Folsäure | 120,81 μg | (40 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,64 mg | (11 %) | ||
| Biotin | 12,46 μg | (28 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 156,18 mg | (164 %) | ||
| Kalium | 1.303,85 mg | (33 %) | mehr | |
| Calcium | 87,34 mg | (9 %) | mehr | |
| Magnesium | 113,36 mg | (38 %) | mehr | |
| Eisen | 2,84 mg | (19 %) | mehr | |
| Jod | 2,69 μg | (1 %) | mehr | |
| Zink | 1,87 mg | (27 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 2,29 g | |||
| Cholesterin | 0 mg | mehr |
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
für 2 Portionen- 150 g
- 300 ml
- 4
- 1
- 1
- 1
- 2
gelbe Paprikaschoten
- 2 EL
- 1 Spritzer
-
Pfeffer aus der Mühle
-
gemahlener Kreuzkümmel
- 1 EL
gehackte Petersilie
Zubereitung
Zubereitungsschritte
1.
Den Quinoa unter fließendem Wasser waschen bis er klar ist. Die Brühe aufkochen lassen, Quinoa zugeben und zugedeckt bei milder Hitze ca. 15 Minuten gar köcheln. Vom Feuer nehmen, falls nötig abgießen und auskühlen lassen.
2.
Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und würfeln. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Die Zucchini waschen, putzen und würfeln. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und ebenfalls würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch in heißem Öl glasig anschwitzen. Die Zucchini- und Paprikawürfel zugeben und zusammen 3-4 Minuten mitschwitzen. Die Tomaten untermengen und mit Salz, Zitronensaft, Pfeffer, Curry und Kreuzkümmel würzen.
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
3.
Den Quinoa unterheben, heiß werden lassen, abschmecken, die Petersilie beimischen und servieren.
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