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Gemüse-Quinoa

5
Durchschnitt: 5 (3 Bewertungen)
(3 Bewertungen)
Gemüse-Quinoa
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
fertig in 45 min
Fertig
Kalorien:
341
kcal
Brennwert
Health Score
Health Score
9 / 10
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien341 kcal(16 %)
Protein9,28 g(9 %)
Fett16,54 g(14 %)
Kohlenhydrate44,26 g(30 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe9,31 g(31 %)
Vitamin A284,01 mg(35.501 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E2,39 mg(20 %)
Vitamin B₁0,32 mg(32 %)
Vitamin B₂0,28 mg(25 %)
Niacin4,4 mg(37 %)
Vitamin B₆0,83 mg(69 %)
Folsäure120,81 μg(40 %)
Pantothensäure0,64 mg(11 %)
Biotin12,46 μg(28 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C156,18 mg(164 %)
Kalium1.303,85 mg(33 %)
Calcium87,34 mg(9 %)
Magnesium113,36 mg(38 %)
Eisen2,84 mg(19 %)
Jod2,69 μg(1 %)
Zink1,87 mg(27 %)
gesättigte Fettsäuren2,29 g
Cholesterin0 mg
Rezeptautor: EAT SMARTER
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

1.
Den Quinoa unter fließendem Wasser waschen bis er klar ist. Die Brühe aufkochen lassen, Quinoa zugeben und zugedeckt bei milder Hitze ca. 15 Minuten gar köcheln. Vom Feuer nehmen, falls nötig abgießen und auskühlen lassen.
2.
Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und würfeln. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Die Zucchini waschen, putzen und würfeln. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und ebenfalls würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch in heißem Öl glasig anschwitzen. Die Zucchini- und Paprikawürfel zugeben und zusammen 3-4 Minuten mitschwitzen. Die Tomaten untermengen und mit Salz, Zitronensaft, Pfeffer, Curry und Kreuzkümmel würzen.
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
3.
Den Quinoa unterheben, heiß werden lassen, abschmecken, die Petersilie beimischen und servieren.

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