Gemüse-Quinoa

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(11 Bewertungen)
Gemüse-Quinoa
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Health Score:
100 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
fertig in 45 min
Fertig
Kalorien:
462
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien462 kcal(22 %)
Protein16 g(16 %)
Fett16 g(14 %)
Kohlenhydrate62 g(41 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe13,1 g(44 %)
Vitamin A0,4 mg(50 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E8,3 mg(69 %)
Vitamin K65,6 μg(109 %)
Vitamin B₁0,8 mg(80 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin6,1 mg(51 %)
Vitamin B₆0,9 mg(64 %)
Folsäure219 μg(73 %)
Pantothensäure1,9 mg(32 %)
Biotin16,7 μg(37 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C297 mg(313 %)
Kalium1.449 mg(36 %)
Calcium104 mg(10 %)
Magnesium217 mg(72 %)
Eisen5 mg(33 %)
Jod9 μg(5 %)
Zink2,5 mg(31 %)
gesättigte Fettsäuren2,1 g
Harnsäure125 mg
Cholesterin0 mg
Zucker gesamt15 g

Zutaten

für
2
Zutaten
150 g Quinoa
300 ml Gemüsebrühe
4 Tomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Zucchini
2 gelbe Paprikaschoten
2 EL Olivenöl
Salz
1 Spritzer Zitronensaft
Pfeffer aus der Mühle
Currypulver
gemahlener Kreuzkümmel
1 EL gehackte Petersilie
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
QuinoaOlivenölPetersilieZitronensaftTomateZwiebel
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Den Quinoa unter fließendem Wasser waschen bis er klar ist. Die Brühe aufkochen lassen, Quinoa zugeben und zugedeckt bei milder Hitze ca. 15 Minuten gar köcheln. Vom Feuer nehmen, falls nötig abgießen und auskühlen lassen.
2.
Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und würfeln. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Die Zucchini waschen, putzen und würfeln. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und ebenfalls würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch in heißem Öl glasig anschwitzen. Die Zucchini- und Paprikawürfel zugeben und zusammen 3-4 Minuten mitschwitzen. Die Tomaten untermengen und mit Salz, Zitronensaft, Pfeffer, Curry und Kreuzkümmel würzen.
3.

Den Quinoa unterheben, heiß werden lassen, Gemüse-Quinoa abschmecken, die Petersilie beimischen und servieren.

 
Auch lecker mit Buchweizen. Hatte heute noch Gemüse Hafer Bällchen dazu weil es nicht ganz gereicht hat. Und zum Dippen Joghurt mit Schnittlauch.
 
Sehr lecker, die Portion sind üppig berechnet
Bild des Benutzers Goldbrasse
Es war sehr lecker, das werde ich öfters machen.
Bild des Benutzers Tendschi
Mein erster Kontakt mit Quinoa. Rezept auf vier Personen gestellt, Gemüse geschnibbelt und mich bald gefragt welche Fußballmanschaft das alles essen soll. Dann fest gestellt, das hier die Portionsangabe falsch ist. Sollte eher 4 statt 2 sein. Geschmeckt hat es mir aber. Mit dem Kreuzkümmel sparsam sein, vielleicht lasse ich ihn das nächste mal ganz weg.
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